即说五味，便不可缺了咸，中医说，盐有小小毒性，多食盐者少寿多病，又说，心苦虚，以咸补之也。听一位厨师朋友说，炒菜除了火候，好不好吃关键还是一把盐，所以烹调考究的是拿挰分寸的功夫。都说治大国如烹小鲜，但其实修身治家亦然，做生意更是如此，生意人讲究和气生财，但也不必一味地谦卑软弱，当坚持的还要坚持，否则哪里来的利润维持经营运作。做人是比做生意更难的，笑容多了，有时连自己都觉得虚伪，笑容就像钞票，总是花销便少，须是有人也赐我一些，方觉收支平衡。有个小兄弟是北方人，曾在工厂区摆摊卖馄饨，尝之甚咸，不解而桐询之。他说厂里的工人爱出汗，每天不吃那么咸盐，干活就没有力气。由此看来，对人有益的东西，让人欲罢不能的，往往有毒。但生活就是以毒攻毒，儒家劝人中庸，佛家诫人不放逸，当是最诚恳的道理，盐，不可或缺，然而，吃多了会死，不吃也死，生活的艺术在于拿挰分寸，仅此而已。
咸
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