品酒前难道还需要做准备？
难道不是只用带酒带嘴就好了吗？
还是需要喝前摇一摇呢？

在问这些问题之前，你首先需要知道什么叫品酒。

什么叫品酒？百度上给的答案是，品酒不是喝酒。虽然酒酿制出来就是用来喝和享受的，还有时候也需要对酒的品质进行衡量和评估。

没错，品酒和简单的喝酒有很大的区别，对于葡萄酒来说，首先，品鉴是有“度”的，更注重的是“质”而不是“量”，其次，品酒的乐趣在于从各种纷杂的味道中找出其独有的味道，在于将不同的感官及文化内容关联在一起，识别出酒恶毒风格，甚至是年份。最后，品酒需要表达，这就好像是解释一首诗歌，一杯葡萄酒讲述的是一个故事，也是一种酿造技术的表现，需要在被认知后的文字描述。

知道了这个问题，我们就可以为品酒做一些准备了。

一．如何使用开瓶器

市面上的开瓶器非常多，但是最专业的开瓶器一定是海马刀，海马开瓶器分四个部位，小刀，螺旋杆，两个杠杆。

1、在最外面有一个小刀，打开后用它割去瓶盖，瓶盖是沿着瓶塞口下面的一圈，专业的侍酒师两刀就能花开瓶冒。

2、然后是把中间的螺旋杆和旁边的两个杆干打开，螺旋杆对准橡木塞的中心，向橡木塞的中间旋转下去，要留下最后一道圈，不然会戳破橡木塞，橡木屑掉到酒里会影响口感。

3、利用杠杆原理，旋转到最后一圈时，用开瓶器的其中有两个间隔的杆干的第一隔对准瓶口，左手按住酒瓶，右手手掌向上握住另一个杠杆，用向上的力，打开第一个间隔，大概是木塞的二分之一，然后用酒道杠杆的第二隔，开到最后木塞还差一点离开瓶口。

4、用手轻轻的把橡木塞轻摇下来，再把橡木塞从螺旋杆上旋转取下来，把木塞放到鼻子前面嗅一下，看看是否有一些不愉快的味道，如果没有可以判断这款酒从外观上来讲没什么问题。这就是一个完整的侍酒师开酒过程。

二．关于要不要醒酒

每当我开一瓶葡萄酒，总会听见身边人问，哎，是不是醒一下酒会好一些？

醒酒的目的是为了让陈年的酒香气释出，也可以让年轻的酒散去一些杂味，从而更加顺口。

喝葡萄酒之前都要醒酒，这绝对是一个误区。并且，市面上我们买到的葡萄酒一般都是开瓶即饮型餐酒，即使有些杂味，但通过酒杯的轻松晃动便可以去掉，喝起来就会比较顺口。压根不需要醒酒。

那么，什么样的葡萄酒需要醒，醒多长时间为好呢？

一般来说，浓郁型单宁味会特别强烈的葡萄酒，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。成熟期的红酒，一般提前半个小时，至多一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。而以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉。

三．好酒配好杯

喝不同的葡萄酒要配不同的杯型，这绝对不是装X，而是为了使你手中的这杯葡萄酒达到最完美的风味。

这是为什么呢？

你首先要知道的是舌头的味蕾分布

舌头是靠表面的味蕾辨别味道的.味蕾分布在舌头上，.味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种.其他味觉,如涩、辣等都是由这四种融合而成的.感受甜味的味蕾在舌尖比较多；感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比较多；感受苦味的味蕾集中在舌头根部；感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分.除了味蕾以外,舌和口腔还有大量的触觉和温度感觉细胞,在中枢神经内,把感觉综合起来,特别是有嗅觉参与,就能产生多种多样的复合感觉.

上等的葡萄酒杯就是通过合适的杯型引导酒液可以流向舌头上最适宜的味觉区，从而呈现出完美的酒的整体结构。所以说，酒杯虽然不能能改变酒的本质，却能够影响到酒的整个风味。

至于什么样的酒配什么样的杯子，这部分内容比较多，我们以后另辟一篇来说。

但是你起码要知道葡萄酒对杯子的基本要求。

1.杯壁薄且透明
薄杯壁的酒杯闻香度更好，透明的酒杯更利于观察酒的颜色及清浊度，千万不要选那种厚重的还带颜色带雕花的杯子。

2.高脚杯
喝葡萄酒都要用高脚杯，千万别用直身杯，为什么？不仅仅是因为外观，而是因为白葡萄酒的最佳侍酒温度为8到12度，红葡萄酒的最佳侍酒温度为12到18度，因此，喝葡萄酒需要用高脚杯，而且，为了不让手的温度去影响酒的温度，请用手握住杯脚饮酒。

3.红葡萄酒酒杯大于白葡萄酒酒杯

一般来说，红葡萄酒相对于白葡萄酒，结构更丰富复杂，所以要用稍大一点的杯子利于酒和空气的接触，释放和呼吸，才会有更好的体验。并且，白葡萄酒的侍酒温度也比红葡萄酒低，所以为了防止杯中的葡萄酒温度快速上升，也建议选择稍小点的杯子。

关于品酒前要做的一些准备就暂时说到这里啦！当然细节其实还有更多，如果你喜欢这篇干货，可以给我点赞，你有疑问，可以在下面给我留言，或者直接关注我的公众号—Alice的小酒馆，获取更多原创干货哦。