其实现在喜欢在家做饭的人并不多，尤其是年轻人，喜爱做饭的更没几个。不过小编我还是觉得不管怎么样，自己在家做几道简单的菜也不错，不仅可以对付一下平时的吃饭问题，就算偶尔家里来了朋友、客人，也能拿来待客。所以今天咱们就来看下，这8道最实在的下酒菜，营养开胃，步骤简单，周末待客最合适！来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
麻辣干锅排骨
食材：排、藕、火锅底料、花椒、青椒、红尖椒、大葱、 姜片、蒜肉
步骤1，肋排焯水沥干水分，藕切片或小块。配料洗净切好备用。步骤2，用的菜子油，热锅下油，油稍热下肋排，炸至变金黄色。步骤3，把所有配料下锅，翻炒至火锅底料融化。转小火，继续翻炒15分钟左右。步骤4，加入藕片，防止藕片粘锅，隔1-2分钟就要翻炒下哦，十分钟左右即可出锅。
麻辣小毛豆
食材：毛豆、干辣椒、花椒、大料、草果、香叶 、葱、 姜、盐、白砂糖、醋
步骤1，备好材料。步骤2，毛豆用剪子剪去2头，洗净。步骤3，锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。步骤4，大火煮开，转小火煮5分钟。步骤5，捞出沥水，锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。步骤6，放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。
麻辣藕丁
食材：白藕 、干红辣椒、蒜蓉、姜末、花椒、盐 、蚝油、生抽
步骤1，藕去皮切丁，水中放3ml白醋浸泡；步骤2，干红辣椒剪段洗净籽，蒜压蓉、姜切末；步骤3，锅里热油爆香姜蒜和花椒；步骤4，下入红辣椒炒香；步骤5，放入藕丁翻炒，加少许盐、蚝油、生抽、鱼露炒入味。脆脆的藕丁凉了更好吃，又麻又辣又脆。
辣炒蛏子
食材：蛏子、郫县豆瓣酱、香辣酱、蚝油、料酒、啤酒、鸡汁、白糖、白胡椒粉、花椒 、麻椒 、姜片、葱段、蒜末 、香菜、干辣椒、香葱、辣椒油
步骤1，蛏子焯水盛出备用；步骤2，另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香；步骤3，倒入花椒麻椒；步骤4，倒入干辣椒，剪成段，去籽放入10克郫县豆瓣酱；
步骤4放入10克香辣酱翻炒出红油，放入白糖炒化，倒入炒锅水的蛏子；步骤5，倒入料酒翻匀，倒入蚝油翻炒，放入100毫升啤酒，倒入5克鸡汁；步骤6，,翻炒均匀后倒入青红线椒，倒入香菜，倒入蒜末翻炒，出锅前淋入红油，撒上白胡椒粉，翻炒后即可，装盘撒上葱花
酸辣黄瓜金针菇
食材：金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜泥、米醋、糖 、辣子、盐
步骤1，准备好所有食材，洗净。金针菇剪去根，丢弃，并将其撕成丝状。步骤2，准备一锅水，水开后倒入金针菇，绰熟。步骤3，捞出绰好的金针菇，放凉备用。步骤4，黄瓜切丝，或者用工具辅助擦丝，待用。步骤5，胡萝卜切丝，香菜切小段，蒜压成泥状。步骤6，胡萝卜丝与黄瓜丝混合，倒入盐，搅拌均匀。步骤7，搅拌大概半分钟，黄瓜会杀出水，倒掉杀出的水分。步骤8，倒入金针菇以及所有条件，拌匀。倒入香菜，拌匀即可装盘食用。
麻辣酱炒鸭胗
食材：鸭胗、胡椒粉、生姜、白酒、生粉、小洋葱、大蒜末、豆豉酱、抽、花椒粉
步骤1，鸡胗鸭胗都可以啦，买回来解冻完清洗干净；步骤2，先对半切开，在切成均匀的小片；步骤3，切好的鸭胗再用温水冲洗干净，沥干水，在放入少许胡椒粉，生抽，一点白酒，大半勺食用油，适量生粉，搅匀腌制一会儿入味儿；步骤4，生姜去皮切丝儿；步骤5，家里正好有小洋葱切小块，大洋葱也是可以的；步骤6，锅里上油，放入腌制好的鸭胗滑熟，时间不用太久；步骤7，重新洗锅上油，放入大蒜爆香；步骤8，倒入生姜丝儿和洋葱块儿继续小火炒香；小火炒香所有酱料之后倒入滑熟的鸭胗片翻炒匀，均匀的裹上酱料 半勺生抽，超一两分钟加入适量盐，鸡粉，花椒粉，最后出锅
五香鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、老抽、花椒、 大料、干辣椒 、盐
步骤1,把鹌鹑蛋洗干净待用，宝宝特别喜欢吃这个。步骤2,然后锅里放入水把鹌鹑蛋煮熟，这个特别好熟，10多分钟就熟了。步骤3,然后去做配料，碗里放入花椒，盐，干辣椒，大料，老抽，五香粉。步骤4，锅里放入半锅水，然后把配料倒入锅里，开始煮。煮开后再煮一小会。步骤5，把鹌鹑蛋用小勺子一个一个敲碎，然后再放入锅里煮一小会，关火，这样更入味。连汤带汁放入冰箱冷藏过夜入味就可以了吃了。
卤水花生
食材：花生仁、八角、干辣椒、香叶、桂皮、花椒粒、酱油、白糖、水
步骤1，花生仁捡去坏豆，冲洗干净后用冷水浸泡4小时以上。步骤2，把香料冲洗干净放进汤锅内，加入足量的水，盖上锅盖开火煮15分钟。步骤3，将泡好的花生仁放进煮好的卤汁中，盖上锅盖，大火煮开转小火煮40分钟。步骤4，40分钟后关火，待汤汁完全晾凉后放进冰箱冷藏过夜，第二天即可食用。卤好的花生仁绵绵的，可以直接作为下酒菜，也可以加一些焯熟的胡萝卜丁、西芹丁等，加香醋、香油拌匀食用。
大家也可以自己试一试，今天小编就讲到这里啦，你们都学会了吗？以上内容就是今天要跟小伙伴们分享的下酒菜做法，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！
