素菜有很多，但是在这寒冷的冬天，最好还是在当季的食材里面挑选。
比如西红柿、茄子，空心菜，番薯叶，黄瓜，豆芽、苦瓜、土豆、豆角、蒜苔等等。
好吃的素菜做法有多，比如凉拌的，清炒的，还有大杂烩素菜，砂锅素菜煲等。
凉拌黄瓜丝。
做法简单，只要把黄瓜切丝，配点青红椒丝口感很好，也会更加美观。
再配上蒜末香菜末小米辣圈酱油陈醋香油调成一碗酱汁淋到切好的三丝上，拌一拌就能吃，好吃下饭又开胃。
开胃的西红柿
西红柿炒小白菜，两个西红柿洗净去皮切片，白菜洗净切三段，配点蒜末，锅热下油蒜末炒香。
白菜西红柿一起下锅炒至断生加入少量盐，炒均即可盛盘。
简单开胃的素菜，也是非常的下饭。
