“杨梅开花无人知”不仅仅是诏安的一句谚俗，还是诏安洗佛歌《百花开》中的一句歌词（歌词为“杨梅开花无人识”）。在植物学上，杨梅花确实十分特殊，是一种单性穗状花，在花序分类上属于柔荑花序。“柔荑”一词出自《诗经·硕人》中的“手若柔夷”，意思是美人的手指就像茅草的嫩芽一样纤细与柔若无骨。用“柔荑”来形容随风摇曳的穗状杨梅花，的确有种风姿绰约的唯美。《红楼梦》中有首《临江仙·柳絮》“白玉堂前春解舞，东风卷得均匀。蜂围蝶阵乱纷纷。几曾随逝水？岂必委芳尘？万缕千丝终不改，任他随聚随分。韶华休笑本无根。好风凭借力，送我上青云。”说的虽是柳絮纷飞，但借用来形容杨梅花也十分恰当，因为杨梅和柳树的花在分类上都属于柔荑花序，只不过杨梅花更加娇小而难以观察。
虽然杨梅花难以观察，但丝毫不影响果实杨梅的美味。自古以来的文人墨客就对杨梅赞誉有加。平可正形容杨梅的色和味是“味方河朔葡萄重，色比沪南荔子深。”杨万里就更为详细了，在诗中写道“玉肌半醉红生粟，墨晕微深染紫裳。火齐堆盘珠径寸，醴泉绕齿柘为浆。”而“日啖荔枝三百颗”的苏东坡更是赞叹到“客有问闽广荔枝何物可对者,或对曰西凉葡萄,我以为未若吴越杨梅。”在苏东坡看来，杨梅的美味足以媲美荔枝。每每到了杨梅成熟的季节，我总是会顶着烈日去摘杨梅。与其说是去摘杨梅，倒不如说是去吃个饱。看到那红得发紫的杨梅在浓密的绿叶中半露着笑脸，我就会忍不住流下口水。一爬上杨梅树，我便是左右开弓地往嘴里塞入刚摘的杨梅，嘴巴塞得满满的，丝毫顾不得那紫红的杨梅汁已经顺着嘴角流下。正如方岳诗中所云“众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。”杨梅甜中透着酸，让人不由自主地“泥足深陷”，我总是要等到吃饭的时候才会发觉，牙齿不知道在什么时候早就被杨梅酸倒了，连豆腐都咬不动了。可是我从不吸取教训，一看到杨梅，就瞬间没了骨气。
杨梅好吃却不易保存，摘下的杨梅三五天便会腐坏，诏安人便将杨梅腌制起来，做成杨梅蜜饯。其实杨梅的产区分布十分广泛，杨梅蜜饯的产地也不少，可我总觉得诏安本地的杨梅蜜饯更为美味诱人。那是一种难以察觉的韵味，杨梅的果香中糅杂着某种不知名的果香，两种果香相互包容、融合、提升，仿佛让人徜徉在那莺飞燕舞的四月天。后来我才知道那是青梅的果香，诏安是中国青梅之乡，青梅的果期略早于杨梅，所以在腌制杨梅时总会加入一定量腌制青梅的青梅汁，使得杨梅蜜饯多了青梅的果香，更加果香诱人。
诏安人还特别擅长泡杨梅酒。将杨梅洗净晾干水分后，与适量冰糖一起泡入白酒或是米酒中，浸泡一段时间后即可饮用。杨梅酒色红透亮、果香浓郁、酸甜香醇，还具有一定的保健功能，在炎热的夏季喝上一小杯杨梅酒还有消食解暑的功效，深受诏安人的喜爱。而我，却是喜欢吃那泡过酒的杨梅。每每家中有泡杨梅酒，我总是在泡杨梅酒后不久（一星期左右）去捞起几个泡在酒中的杨梅吃。这泡过酒的杨梅，虽多了一丝丝醉人的酒香却依旧果香诱人，盛夏时节吃上三五个，不胜酒力的我脸上立马升起一抹浅红，微醺中带着某种说不清的神清气爽。
我虽爱吃杨梅，却还从来未曾见过杨梅花。在闽南和潮汕地区还流传着一个家喻户晓的故事《姑嫂鸟》，讲述了姑嫂二人为了观察杨梅花不惜牺牲生命的感人凄美故事。这个故事不但是民间文学的瑰宝，现如今还被改编成了潮曲。趁着还在杨梅开花的四月，就让我听着感人的《姑嫂鸟》，去找寻杨梅花的身影吧！
