我国酒乡众多,一城一地自有佳酿。酒韵,渗透在缓缓流淌的时光里,入肌入髓。文人墨客素喜酒,把酒言欢,以酒寄情,借酒言诗。曹操“对酒当歌”,苏轼“把酒问青天”,辛弃疾“醉里挑灯看剑”,白居易也曾“花时同醉破春愁,醉折花枝当酒筹”,连那少女时代的李清照也会“沉醉不知归路”,更不用说“斗酒诗百篇”的李白了。因不善饮,我对酒素有敬畏,常避而远之,直至与酒有了美丽的邂逅。
绵竹,古为蜀山氏地,有“古蜀翘楚,益州重镇”之誉,西汉高祖六年设绵竹县,历史极为悠久。2008年5月12日汶川大地震,绵竹汉旺镇的时钟定格了那一场灾难的时间。从那刻起,我知道了绵竹;从那时起,江苏对口援建绵竹,新沂人民向绵竹捐赠870万善款;从那年起,绵竹是我心心念念牵挂的地方!灾后十年,我终于来到酒乡画城的山水绵竹。画城,指的是绵竹年画,绵竹的木版年画是全国四大年画之一。酒乡,该不会是绵竹大曲吧?直到游历了剑南老街、剑南春酒史博物馆、剑南春酒窑等,才知绵竹酒的前世今生。
绵竹酿酒已有千年历史,唐时人们以“春”名酒,绵竹又位于剑山之南,故名“剑南春”, 有“唐时宫廷酒,今日剑南春”之说。李白青年时代在绵竹曾“解貂赎酒”,苏轼赞其“甘露微浊醍醐清”,唐宋两代,绵竹酒已是醇酽美酒。绵竹大曲,创始于清康熙年间,迄今已有三百多年的历史,是剑南春酒的前身。1958年,绵竹大曲酒改名为“剑南春”。剑南春酒属浓香型白酒,芳香浓郁,醇和甘甜,清冽净爽,余香悠远。《绵竹县志》记载:“大曲酒,邑特产,品醇香,色泽白,状若清露”,可见剑南春酒之盛名。继唐代以后,绵竹酿酒业发展更具规模,酿酒作坊众多,是重要的产酒地。剑南春“天益老号”入选2004年中国十大考古新发现,酒坊遗址2006年被国务院列为全国重点文物保护单位,科学研究价值极高。
酒好,靠的不仅是酿酒技艺,还得有得天独厚的气候、地理、水土等。绵竹温暖湿润,昼夜温差小,有利于酿酒微生物环境的孕育繁衍;水为酒之血,酿好酒必得有好水,剑南春酿酒用水取自龙门山脉冰川时代的地下矿泉水,是天然弱碱性矿泉水,富含钙锶钠钾等多种矿物质精华和微量元素;窖为酒之魂,千年窖池万年糟,酒好全凭窖龄老,“天益老号”窖池中的微生物种类数量达到了近千种!天时地利人和成就了千年佳酿剑南春酒。
站在剑南春巨大的酒窖里,一尊尊酒瓮蹲守着,横排成行纵排成列,威武霸气,如大将军,我被深深地震撼着,屏声敛气,久久静默。窖中清凉,酒香氤氲弥漫,沁人心脾,让人如痴如醉。用指尖轻扣酒瓮,清脆之声在窖中久久回响。含一小口原酒,酒在舌根下稍停后咽下,一条火龙线一般直奔肺腑,唇齿间则醇厚清冽回甘无穷。取几滴置于掌中,反复揉搓,闻之,酒香扑鼻,美如果浆;观双手,则肤如凝脂,指若柔荑,华润细腻。酒曲,在时空里浅吟低唱,绕着山水徜徉,恰似霞光流岚,道尽剑南春酒千年风光。
剑南春, 我曾不知绵竹有你,我在绵竹遇见你;剑南春,我曾不知你千年情怀,我在绵竹读懂你。绵竹有你,绵竹便是山水酒乡画城酒乡。邂逅剑南春,带给我意外美丽。江苏与绵竹结缘十年,我与剑南春此生结缘。