书接上回，由于软木塞的成本较高所以，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该就是瓶有品质的葡萄酒才对，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内熟成还是需要微量的氧化作用，或者用圈内的说法叫作让葡萄酒呼吸。至今还没有一款用其它瓶塞陈年后可拥有醇厚、芳香口感的葡萄酒出现……
综上所述通过橡木塞的质量，也可以判断一瓶葡萄酒的优劣。
看橡木的表面，越光滑的橡木塞质量越好，相反表面有很多坑坑洼洼的橡木塞气密性就差，相应酒的质量也就降低。当然这些常识不一定适合于所有的酒。
经常喝酒的人会发现，有的塞子长，有的塞子短。长酒塞往往比常规的塞子长出1/4。
圈里一直都有塞子长的通常来讲是好酒的说法，而且都为整木的软木塞，这种酒最起码具有8年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。
这个理论依据主要是因为长的木塞一定是比短的要贵，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。
而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5厘米至5厘米左右，比较优质的葡萄酒使用的软木塞长度多在5厘米以上，像有些售价上千美元的法国葡萄酒均采用了长木塞。
那么葡萄酒软木塞的大小尺寸没有严格的限制及规定，一般而言，是直径24mm左右，长度在26-60mm不等，最常见的是35-55mm长度的，实际上，软木塞长度依据不同的酒瓶大小容量会有所不同。
还有酒瓶容量瓶口内直径，瓶颈长都与软木塞的长度有关联。
同时，如果同一个容量大小的酒瓶，酒瓶形状不同，软木塞的大小尺寸也会不尽相同。
酒瓶名处瓶口内直径750ml距瓶口距离软木塞的长度，根据标准容量750ml的不同酒瓶列明如下：
波尔多18.5±0.5mm70mm35-55mm不等
勃艮第18.5±0.5mm67mm35-49mm不等
莱茵瓶18.5±0.5mm67mm35-45mm不等
香槟瓶17.5±0.3mm72mm35-49mm不等
那么之前说的软木塞越长，酒的品质越高，酒越好喝是真的吗？答案是，不一定。
从肯定方面来看，很多品质较好的酒，会需要经过陈年来顺滑单宁，丰富香气层次。如果是软木塞的葡萄酒，在窖藏平放过程中，酒液与软木塞长期接触，会让部分软木塞皱缩，陈年时间越长，软木塞变皱缩的部分会越多。此时，如果软木塞没有足够长度的话，软木塞的密封性会变得越来越差。同时，更长的软木塞，在某种程度上，可以让更少空气进入，减缓葡萄酒氧化过程。
因此，在这种情况下，大多数品质较为优异的陈年潜力强的葡萄酒的软木塞都会比常规的软木塞长一些（长度通常超过52mm），也会选用最优质的长形软木塞材料，例如巴罗洛红葡萄酒（Barolo）、波尔多红葡萄酒（Bordeaux）和勃艮第红葡萄酒（Bourgogne），我们熟知的拉图、美国啸鹰等均在此列。
当然，软木塞也并非越长越好。太长的软木塞，会过多与酒液接触，影响酒液口感和味道，同时在开瓶时，过长的软木塞还容易发生断塞的危险。
从另一方面来讲，近年来越来越多的葡萄酒开始采用非软木塞类的封口方式，如螺旋盖、橡胶塞等，论好喝程度、性价比及品质高低来看，与软木塞葡萄酒没有绝对的高低好坏差异，故此要明确有一些酒适合采用非软木塞封口。而一些不需要过长时间陈年的葡萄酒，也不会采用较长的软木塞，如我们熟知的博若莱新酒、智利红魔鬼等。
如果52mm软木塞算长的话，那么还有一些顶级酒庄的酒（也有很强的陈年潜力），会选择没那么长的软木塞，例如我们熟知的拉菲、木桐、玛歌等，他们会认为，软木塞有48mm就足够了，已经算作长形瓶塞了。
因而，“软木塞越长，酒越好”的说法，并非绝对正确或错误，需要依情况而定。再有就是陈年的酒开瓶时会存在软木塞糟化混入酒里的情况，所以对陈年酒有时会用到波特钳来开瓶，当然海马刀是旧欧洲侍者必须熟练掌握的工具。（开瓶的刀有很多种，因发展迅速就不详细说明了，下图这几种是比较常用的）
好了今天就先聊到这吧，愿我们都能顺遂喜乐，安康幸福。
