观 影 浅 谈（六）
舌尖上的中国（一）
时隔7年，《舌尖上的中国·第四季》在央视频道上正式播出。前几天我一晚把它的全部七集都给看完了。我为什么会喜欢或是感兴趣去看这一纪录片？是因为前三季，我都是追着在看，是片中的那些细腻的，灵动的，精致的，绝美的镜头打开了所有的百姓人家的美食故事，美食生活，美食诱惑和美食味道。是美食在平淡中潜藏着神奇，在烟火气中浸润着欢乐，它为百姓人家增添了别样的喜庆，也为百姓人家的阖家生活推向了一个新的维度。尤其是片中以多种叙事的方式来交织融合，以美食为表，生活为里，文化为魂，展现出了城乡之间的烟火，南北之间的差异，以及饮食之间的习惯等。
其实，现在的美食类的纪录片与节目举不胜数，遍地开花。那我为何还依然青睐着已经走过十多年的“舌尖上的中国”？那是因为，当今国人的美食丰味，美食环境，美食材质，美食喜好，都有着千差万别，南辕北辙。但它们都蕴含着国人对天地万物的智慧和浪漫的理解。尤其是这一季紧紧地围绕着“人”来品美食，来品人间，也来品生活。并从最为踏实的自然泥土中所结出的果实，所散发出的芬芳。因为；绝活、烟火、焕发、天作、风物、洞天、华流等七集，分别从双手、菜市场、方寸、田园、县城、厨房、中餐厅等的维度来诠释出百姓人家的延续千百年来的一部生活史。
我们知道，该纪录片的话题是美食，内容是故事，色彩是地气，并以真实缤纷的镜头来讲述着中国各地百姓是如何来创造美食，以及在美食创造中来营建自己的幸福生活，来传递出一种很能治愈人间的烟火气。尽管该纪录片的各集中，所讲述的都是些平常的菜肴和普通的食材。但通过镜头的营造，全都映照出山水之间，街头巷尾，家庭邻里热气腾腾的一股市井的烟火气。于是，美食，场景和劳作的故事演变成了连续剧，转化为了叙事诗，产生了抚慰人心的巨大力量。更重要的是，美食是故事的原形，而美食背后的人才是故事的灵魂。所以说，即使是美食纪录片超越了美食的本身，却能让人看到了历史的脉络和传承，能营造出一个生生不息的精神世界，让人在体验家庭温暖，生活美好的同时，有了更深更远的联想与思考。
我们也知道，该纪录片是将目光扫向全国各地，能让观众看到的是东南西北中的美食，乃至海外的中餐菜肴。每一集都在讲述着七、八个故事，每一个故事中都有一个主人公，每一个主人公都有自己的生活和状态，就像是一个对外窗口，所展示出的一个时代和各地城乡的风貌。他们是个人的，也是群像的，这些主人公不是可有可无的符号，而是美食故事中的灵魂所在。他们都是勤劳朴实的，笃信乐观的，表现出顺应自然的，道法天成的一种智慧。所以说，片中讲得是美食，但更重要的是顺着美食之美向深处开掘，打开美食的前世今生，形成一个新的美食叙事。
所以，有专家学者就说，新一季的美食纪录片，它调动了人们关于舌尖美味的集体记忆和文化记忆，它们有人间烟火，有乡土中国，也有文化源流。正是这些记忆把天南地北中的国人紧密地联系在了一起，形成了一个情感与文化的共同体，来增进人民的身份认同和文化认同。同时它又用最为质朴的百姓生活中所能得到的滋养，来传递出优秀传统文化创作的无限空间。
我以为，美食文化的烟火之所以能散落在市井，美食故事之所以处处都有，那又如何来驾驭它们的故事，并在有限的篇幅中，能容进更多的内容？该片给出了许多成功的创新。因为它植根于生活的泥土里，以美食来构建美食的时空，来完成以人间烟火来书写烟火人间的艺术探索，绘就出以美食生活为主体的人间美景。所以有人说，舌尖上的中国美食的味道，蕴含着国人对天地万物的理解，是国人的智慧，是国人的一种浪漫。是用舌尖品美食，品人间。它的精髓不是在云端，而是从生活泥土里结出的果实。
我也以为，作为一部接地气的，暖人心的美食纪录片，它所精心选取出了美食与百姓生活联系的最紧密的七大空间，分别是双手、方寸、县城、菜市场、田园、厨房、中餐厅。它们就像是身边的一位老朋友，时时能想起，常常能挂念，与之相遇，又特别幸运。一个是守在锅边能让你流口水的，一个是每个人看到都会想家的，想妈妈的，想自己家乡味道的那一种美食。当然，美食又像一个媒介一样，像一条无形的纽带一样，把所有人都紧紧地合在一起，成为一个情感上和文化上的共同体，让人们持续增进和深化自己的文化认同，身份认同。
所以我想说，舌尖上的中国，不仅是一部美食纪录片，更是讲述着中华美食文化的一道大餐。这道文化大餐将带着国人的味道和独特的国人美学，走向世界，拥抱世界，把中国的味道献给世界。
所以我又想说，这部承载着无数国人味蕾记忆与情感寄托的纪录片，是以美食为媒介，引领人们走进那一幅幅生动可感的生活画卷中。以滋味为纽带，以美食见山水，以浓淡见生活的中式美学，来聚焦着与食物相关联的，最为密切的，时空场景的，来构建起一张能串联起神州四方的味觉地图，一起走向山川湖海，一起走进人间烟火。
我喜欢央视台所播放的《舌尖上的中国·第四季》……
