李慧子／图／文

说到小龙虾，我是今年突然就爱上的。之前总是觉得小龙虾个头挺大，肉很小，不符合我们东北人大快朵颐的性格。最近两年，小龙虾才在东北流行起来，一时间，小龙虾外卖，店铺等如初春江边的癞蛤蟆，简直遍地都是。但去年整整一年，餐桌上的小龙虾都被我无视跳过了。原因就是它剥起来太繁琐，吃一个弄一手汤汤水水的好难受。像我这种吃水果的都首选香蕉的人，真心觉得小龙虾这东西又贵又难缠。完全不理解别人对它的热爱。突然这一年里，完全就改变了。

听朋友讲，南方的一些城市是一定要把小龙虾当成夜宵来吃的，不吃就难受。这应该跟东北人对撸串的感受差不多。作为一个东北人，夏季最开心的就是跟三五好友，约个烤串的铺子。点上些烤串，羊排，面包片，配上几瓶冰啤酒，吹吹牛，扯扯皮，聊聊八卦。这些年烤串也花样翻新，比如女孩喜欢占糖粉，男的很多喜欢原味肉串，只放盐而已。说起来，烤串也不算不思进取，可不晓得为什么还是部分市场被小龙虾占据了。尽管撸串至今仍是我的挚爱。看那升腾的热气，在夏日里都毫不逊色的火热。烤串人的专注，黄金15秒入口的绝妙感受，一盏啤酒的清凉。简直是我热爱夏天的全部内容。

备注：烧烤界有个黄金15秒。就是烤品在烤熟后的15秒内口味达到顶峰，之后就每况愈下。但一般烤串店从烤好到奉客至少也要30秒。这也是我特别喜欢自己动手烤的原因。现在很多烤品店已经意识到黄金15秒的宝贵，开始在烤品将熟未熟的时候马上奉客，然后顾客的桌子上会有小火炉。放在上面十几秒就全熟啦。于是可以把黄金15秒留在客人的餐桌。

今年的夏季初始，我还保持着对小龙虾些许的敌意。看着朋友把黏糊糊的龙虾壳摆的满桌都是，对面某君裸手剥虾壳，时不时的吸允手指，我一看就冷汗直冒。一起吃饭的姐姐，见我不喜欢剥壳，就时常放进我碗里几只剥好的龙虾肉。开始是出于礼貌吃下去，但渐渐觉得总让别人剥，似乎有不妥。就慢慢自己动手丰衣足食。没想到就一发不可收拾起来。

刚喜欢小龙虾是因为自己在减脂期间，吃海鲜不易发胖。但我本人很挑食，不爱吃鱼，也不爱吃虾，吃蟹也只吃清蒸。但饭店吃东西，不是油油腻腻，就是辛辣甜咸，基本都被我排斥在外。本来小龙虾也一道被排斥。但是后来想想，既然大家都爱，必有其可爱吃处，又逃不开，干脆尝试。那么一大只，摘出得肉又小的可怜，总不至于会长胖吧。

于是，每次有小龙虾的饭局，我也开始撸胳膊挽袖子对一只只小龙虾进击。东北人的口味比较偏好强烈的味觉。蒜香和麻辣基本就是首选。尤其是蒜香，蒜用油炒熟，满满的蒜香扑鼻，还没吃就引起唾液疯狂分泌。这也是我至今最喜欢的小龙虾的口味。只是每次吃完小龙虾，剩下的蒜蓉都丢掉了，觉得好可惜。但也没办法，想想也没什么用。后来看特立独行的猫的文章，说小龙虾的汤汁是可以拌面来吃的。但恰巧知道后也没再吃蒜香小龙虾，所以也只能想象一下，味道一定错不了。此处抱憾。

其次就是麻辣小龙虾了。我个人认为麻辣的不如蒜香。但也跟店有关。有些店里做的蒜香小龙虾也真是不敢恭维，但麻辣大体都是麻辣的味道，分别不是很明显。所以不了解一家店的水平，点麻辣小龙虾还是最保险的。

最开始我对小龙虾的避让，主要原因就是怕麻烦。逐渐习惯并接受才发现，其实剥虾壳的过程才是绝妙的享受。吃小龙虾有它的讲究。开始不懂，生拉硬扯分开头部，常常不小心溅一身汁水，惹一肚子烦躁。

后来听懂的人说，身宽尾大斑点少，腹白腮净为最佳。

吃时，把小龙虾头在头身连接处轻轻翘起，新鲜肥美的上等小龙虾会有肥厚的虾黄，轻轻一吸，满嘴的鲜香。然后再活动虾身，让虾皮与肉分离，轻轻拉动，整个虾肉便呈现眼前。我猜，这快感绝不亚于男孩剥掉心仪女孩的衣衫的感受。吃下去，虾肉弹牙，微麻微辣。还未下咽，目眩神迷。心里欲望之声已然响起：还想要更多。。。

最近已经完全迷上小龙虾，抱着一种恋爱般的心情，很期待小龙虾的各种吃法。虽然心心念念的都是小龙虾，但试了几次不同的，说实话还是蒜香和麻辣最合我的口味。没有新的口味能刺激味蕾，虽说对之前的味道没有厌弃，但总还报有期待，希望有新的刺激。于是每次都尝试新的，但总会希望落空。没想到打破平衡的竟然是一碗面条。

那天看特立独行的猫星姐的公号。说和老公谈恋爱那会儿一起吃小龙虾。吃完小龙虾，用小龙虾的汤汁拌面，也超级好吃。我便想到用蒜蓉小龙虾的蒜蓉拌面。但去了几个小龙虾店，偏偏蒜蓉小龙虾不是主打，便没吃成。

这一次碰到的麻辣小龙虾是与藕片同炒，汤汁充裕，便灵机一动，跟老板要面。我们这儿是不兴这种吃法的。还好店里有面，特意白水煮来，而后用凉水过。面本身质量不错，很是Q弹，加上汤汁鲜美麻辣咸香具备。电光石火间，一碗面就见了底。完美～

其实最近龙虾尾也很流行。龙虾尾从只数来看是很合适的，价格差不多，但只数则多了不少。但我个人觉得，小龙虾的味美，绝对跟你剥壳清脆的那一声“咔啪”有关；跟轻吸肥满的虾黄在口腔爆裂直达心房的快感有关，跟你经历重重阻碍才能填入口中的小小虾肉有关。美好的一切都值得等一等，哪怕过程小小的艰辛，最终都成乐趣。这些都是不可以被代劳的。

最后的最后，为大家科普一下。吃小龙虾是不可以喝果汁的。容易引起过敏反应。若觉得小龙虾滋味太浓，想清清口，不妨来一碗加了水果的酸奶。又营养又美味，还促进消化。时候不晚，还可以去下一家，在来一场。最近完全醉倒在小龙虾的曼妙滋味里，不可自拔。

一起战虾的小伙伴们。来日再约呦～