最近淄博烧烤实在是太火了，火到了什么程度呢？

为了排除疫情影响，我们以2019年五一的数据做对比。今年山东省五一假期住宿预定量增长了4倍，这算是疫情后报复性旅游的基准值。而淄博住宿的预定量增长了8倍。

烧烤店老板累到不想赚钱；烤串儿师傅一天烤两万多串；烧炭小哥忙到上色；小孩儿“在学校考不完，在家里也烤不完”……

更厉害的是，淄博烧烤从3月至今一直保持着很高的热度。据说3月初，淄博火车站日发乘客超过5万，比春运还多。而且有人专门分析了淄博的微信指数趋势，发现已经连续12天超过10万级。根据以往的经验，这意味着淄博的爆红，大概率不会是昙花一现，淄博正在变成一个长红的城市IP。

淄博是怎么做到的？

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从小切口找到独特生态位

我是山西人在大连念的书，我觉得东北烧烤很好吃，大同烧烤也不错，也许天下没有难吃的烧烤，也没有讨厌吃烧烤的人。

虽然每个城市都有好吃的烧烤，但愿意以烧烤打造城市IP的，淄博是第一个。因为烧烤这个品类太小了，小到让城市不甘心。

我们之前看到的城市宣传片都是“大美……”，好像想把那里所有的美好都呈现出来，生怕落下一点儿。

我最近重听了一遍那首“人说山西好风光，地肥水美五谷香……”这首歌好听是好听，但是唱的太“大”了。其实山西是有许多名胜古迹的，比如五台山、平遥古城、云冈石窟、悬空寺、太行山大峡谷、乔家大院、恒山等等。但信息量太大的缺点，就是最后一个也记不住。

但是淄博这次是从很小的切口，烧烤，找到了一个独特的生态位。就像说起熊猫就会想到成都，可能以后说起烧烤，大家第一时间想到的就是淄博。

这种做法就是把烧烤当成抓手，我不求你第一时间完全了解我，我就给看一个烧烤，至于后面的旅游、名胜、文化景点，等你来了我慢慢和你说。

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系统赋能，快速响应

光抢到一个生态位是不够的，更重要的是如何经营好它。淄博的做法可以说是创文明城市的范本。

淄博烧烤火了以后，淄博市政府马上召开新闻发布会，推出一整套烧烤相关政策。

比如正在建设的淄博烧烤城；下高速就到的青年驿站（据说大学生可以半价入住）；新增21条公交专线，覆盖了主城区热门烧烤店；举办淄博烧烤金炉奖；给参加的烧烤店定向发放25万消费券。

甚至文旅局还开通了淄博烧烤旅游专列，打出“上车空着手，下车兜着走”的口号，准备了不少伴手礼。包括，淄博的特产琉璃制品、周村烧饼、金丝鸭蛋，等等。

在淄博的高铁站，有专门的烧烤志愿者接待游客。在淄博的街区，还有专门的烧烤摆渡车，随叫随停，免费乘坐。

淄博市领导说：“谁砸了淄博的锅，我就砸了谁的碗。”为了防止有人违规经营，淄博还专门制定了一套特别严格的规定。比如，出租车宰客或拒载，只要被投诉，立即停运。再比如，商家欺骗顾客，一旦查实，立马责令关店。

你看，围绕烧烤，淄博打造的是一整套系统，用系统来赋能单点，而且动作是出奇的快。

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单点拉动系统，系统创造增量

淄博政府投入这么多资源，当然不仅仅是为了把烧烤做好。显然淄博希望围绕烧烤打造系统，带动整个城市发展。

1、旅游业的发展。烧烤为淄博带来巨大的流量，但我们来了淄博不只是为了吃烧烤，肯定要走一走逛一逛。烧烤公交专线还会顺路带你去淄博的很多地方，比如八大局市场、齐盛湖公园、海岱楼钟书阁，等等。

2、带动就业。现在淄博的烧烤师傅、服务员数量根本不够，用工需求和待遇都在上升。据说为了应对五一假期，淄博还从其他城市解调来了不少从业人员。有网友说：“长这么大第一次看见支援烧烤的。”

3、吸引外来人才。淄博通过烧烤、旅游、就业带动了整个城市的经济发展，经济发展了就有底气留下优秀人才。淄博推出政策，非淄博户籍的大学专科及以上学历者，假如来淄博求职、就业，可以在淄博青年驿站，享受每年三次，每次两晚的免费入住。

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真诚

如果上面我们说的是“淄博烧烤凭什么火出圈，还火了这么久”的术，那最后我想和你再谈谈它的“道”。

“术”很重要，但更重要的是“道”。它就是淄博人民对待游客的真诚。真诚才是必杀技。

都说山东人热情好客，淄博有点像一个默默无闻的孩子突然被夸奖，然后就掏心掏肺把自己所有的好东西都拿出来：

开设烧烤专列，只要你踏上这趟专列就会有工作人员赠送当地文旅局准备的小礼物；下车还有志愿者举牌迎接你；八大局市场连夜清洗地面；出租车不定时收到通知，一旦被投诉直接停运；本地车会给外地车让路；当地市民自发周末不出门，就是为了把烧烤座位留给远道而来的客人；淄博公安不间断在烧烤店巡逻，保卫每一个食客的安全……

还有一个故事一定要讲给你听：

疫情时期有一批大学生被送到淄博隔离，他们不仅得到了当地政府的妥善安置和照顾。隔离结束时，政府还包下全城的烧烤店给大学生们践行，和大家约定春暖花开时再回淄博一起吃烧烤，所以今年大学生们带着他们的朋友如约而至……

我们来淄博真的是为吃烧烤吗，也许是但不全是。我们想要的是抚愈人心的烟火气，是浓浓的人情味儿，是久违的真诚与热情，是人与人之间纯粹的善意。

久在樊笼里，复得返自然。淄博没有高新产业，没有5A景区，然而就是这么一座小城用纯粹质朴的热情和真诚，赢得了全国人民的赞誉。我想，这才是淄博烧烤持续火下去的原因吧。

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