第一日•早 2017.03.06 星期一

我是很讨厌饭菜变冷的。

小时候有过一段犹在眼前的穷日子，对扫除剩饭剩菜有一种强迫似的使命感，即使下一顿冷掉了也在所不辞。可是长大之后生活宽裕起来，加之生活不规律，胃俨然先于灵魂变成了一个真正的公主，需要打起十二分精神来侍奉。

其实家里的剩饭剩菜不算真正意义上的冷饭。有妈妈精心回锅温过，甚至比第一顿更好吃，最优秀的例子就是芹菜炒肉。

芹菜少叶，菜芯或者说菜杆儿是这道菜的主角儿。加酱油、盐、蚝油、带少许肥肉的肉片下锅翻炒。刚出锅时，青翠养眼。一吃，菜叶不容易嚼烂，芹味儿重，却是大家明争暗夺的对象；我偏爱菜杆儿，菜杆儿清脆多汁，咬起来咯吱咯吱的，要蘸着汤或佐以一片肉配着吃才有味道，否则也只剩芹味儿本身。芹菜独特的清丽气味从牙缝中流溢而出，混以菜汤的咸香，让人不自觉就从碗里挖出一大块米饭填到嘴里，腮帮子撑得鼓起来……

……而下一餐再吃这道剩菜，菜叶没剩下，菜杆儿孤独成群地瘫软在汤汁里了，且被着了深酱油色，青春不再。蚝油下锅前呈膏状，因此菜汤微微粘稠，我喜欢包揽剩菜，直接把米饭盛入盘中，拌饭吃，每一粒米都咸甜适中，软脆的芹菜也更入味，通常不再碰新菜就能吃饱了。这种吃饭的习惯，导致现在我在食堂，把小菜碟中的菜，倒入小碗中拌食，总觉得怪不尽意的，又怕旁人说我野蛮，而放不开。

回忆了半天，还未见我对冷饭的讨厌。今日正事儿是要批斗它的，可见食物还是俘获我心者众，失我心者寡。

我向来不惮以最坏的恶意揣测食堂的饭菜，可今早当我把烧麦送入口中之后，就发觉自己还是天真了。入口之前我已经有了坏预感，因筷子所及之处，硬。咬到捏花儿处，果真，冷意直冲大脑，胃里响起警钟。而注意形象的虚荣心作祟，我狠下心用力咬下一块儿，用力嚼碎，生生咽了下去。其冷其硬，像吞下了寒冬溪水下的几粒小石子。慈悲心又作祟，扒去烧麦的硬壳，将其中酱过的硬糯米将就着吃了几口，委屈。

冷饭的不好吃，在于暴殄天物早先在心里种下了憾恨。然很多食物不是因剩而凉，而是因等而凉，古今餐桌上毁菜“三等”不知是否有前辈总结，我今就要一一例举，讨之伐之，曰：

“等菜上齐了再吃”

“等人来了再吃”

“等发完朋友圈再吃”

…………大多数菜品放凉了就失去了原本的珍美，像炸茄盒，煎牛肉，烤鸡翅……假期在家我都是候在厨房，守着妈妈，出锅就入口，丝毫不敢耽搁的，误了妈妈的美意！妈妈也乐得主动实施了上一道吃一道的处理办法。因剩而凉好歹曾不辜负，因等而凉就只剩凄苦。说到这儿便又开始羡慕西餐的一道道上菜制度，衬得我们的餐桌文化更加繁文缛节。

昨天刚给妈妈打了电话，闲谈无趣，天寒手冷，匆匆挂断。写到这，突然想她了。

附今日早饭清单：

鸡蛋一只（普通），素菜春卷两枚（可口）

烧麦一只，紫菜饭团一个（冷饭，地狱）

南瓜粥一碗（南瓜量足可口，可再少放糖）