～记清炒苦瓜

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苦瓜者，属葫芦科，暑日必备佳肴，清热消火，甚爱之。

论其做法，可与鸡蛋，肉食等混之，皆美味。然吾之喜者，清炒也，不染他味，独具其色。

去内瓤，洗净，切条状或片装，吾不将之汆水，直接入锅，以多得其本味。期间只放少许干辣椒，并盐与味精调味，出锅后撒以芝麻，饰之。

食之，较他法所成微苦，然味清纯，更有回甘，实有滋味。

平日爱烹饪，喜寻味，敬千年之美食文化。似觉此菜，生活莫不苦与甜。