老汤家的锅子们
从左上角按顺时针方向分别为：
- “臻三环”纯手工老式铁锅
- “纯美”陶瓷砂锅
- “吉川”雪平锅
- “康宁”晶彩透明锅加蒸格
- “铸味”铸铁汤锅
- “柳宗理”南部铁器铸铁煎锅
- “酷彩”珐琅铸铁锅
- “铁锅流”纯铁平底锅
老汤开锅记（二）
看着上面那张锅子合影，我脑子里突然冒出一个恐怖的问题：“万一哪天遇到台风地震或被人追杀，只能带上一口锅逃命，我要选哪个？”
慎重考虑了0.1秒，我便有了答案：
Le Creuset酷彩铸铁珐琅锅！！！
为什么？
因为，，，它最贵呀！！！！
上一篇开锅记发出后，很多颜控纷纷表示对耀眼的红珐琅一见倾心。今天这篇就来告诉你，除了颜值担当，珐琅锅究竟还有哪些好处，让我穷途末路也要抱紧不放。
▶️ 铸铁珐琅锅的特点？
图片来自网络
- 铸铁具有密闭聚热效果，能对食物进行360度均匀加热。
- 厚重的锅盖能够避免水分流失，将鲜味和营养都锁在食物内。
- 隔热效果极好，即便是小火也能快速将食物焖熟。
- 经久耐用，被称为能够代代相传的“祖母锅”。
- 珐琅内壁非常容易清洗，几乎不会粘底。
唯一的缺点：重！！！！
我家这口1.8L大小的自重2.55KG，想要背上它逃命，肱二头肌还得再练练！
▶️ 使用及保养
图片来自网络
- 用中小火焖煮，火焰切勿超出锅底范围。
- 烹饪后需等锅体冷却后再用水冲洗。切勿把热锅浸入冷水中，温差冲击会导致珐琅破裂或脱落。
- 使用硅胶铲或木铲。
- 切勿使用钢丝球及腐蚀性清洁剂。
- 洗净后晾干水分或用小火把水烘干，再放进厨柜。
▶️ 菜式欣赏
自从用上珐琅锅，我的厨艺突飞猛进，以往把握不好火候的焖煮菜式现在都信手拈来。老陈再也不用担心我把锅烧黑了！
能焖鸡
永平黄焖鸡
能熬酱
清新草莓酱
能卤肉
浓情卤花肉
还能煮出深夜食堂里的酒蒸蛤蜊
▶️ 简易教程 - 黑椒焖虾
超快手！半小时上桌！
1、虾洗净后剪去虾须、虾枪和尾巴，用酱汁腌制15分钟（生抽1勺、料酒半勺、老抽半勺、酱油膏1勺、白糖半勺）
2、珐琅锅底铺满蒜头和姜片，均匀淋上一勺植物油
3、铺上虾，倒入酱汁，盖上盖子用小火焖10分钟
4、关火，撒上葱花、黑椒碎，盖上盖子焖一分钟。再打开，虾的鲜甜扑面而来。直接上手开动吧！
