今天何老师把一些土豆放到讲台上，让我们一组一组的上去观察。
土豆的表皮是黄褐色的，上面布满了棕色小点，就像一枚枚棋子一样，它的皮肤摸上去并不光滑，坑坑洼洼的。土豆大多都是圆溜溜的，像一颗颗鹅卵石一样，而老师今天带的这几个土豆大小不一，最大的就像一个拳头，最小的就像一个鸡蛋。
老师接着告诉我们，土豆分头部和尾部，尾部是连接匍匐茎的地方，把土豆剪下来后，剩下的茎就会缩水紧贴在土豆表面上，想要区分它的头和尾也很简单，摸摸土豆的两头，软的那一头是头部，硬的地方那一头就是尾部。一眼望去，土豆上布满了大大小小的芽点，有的几个芽点簇拥在一起，像是戴了一顶皇冠；有的几个芽点稀稀疏疏的分布在侧面，像蜗牛的触角；有的头部和尾部都长着芽点，就像一个刺球。土豆刚冒出的芽点是白胖胖的，有的慢慢变成嫩粉色，还有的变成了翠绿色，非常有趣！
大家都知道发芽的土豆不能吃，可是发芽的土豆为什么不能吃呢？因为土豆发芽了，会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，食用后就会使人中毒，但是可以把发芽的土豆种到土壤里，从而收获更多的土豆，这样人们就能吃到新鲜的食材了。
形态各异的发芽土豆
