我有谷氨酸 过剩/不耐受/过敏 引起的偏头痛。

希望大家了解我不能吃很多食物的原因，并非是由于"口尖"，"挑食"，"毛病多"，而实在是因为病痛折磨。每次吃了含有谷氨酸，酪氨酸的食物过后不到一个小时就会开始头部翁的一下开始好像缺血一样，完全脑子不转了，什么都记不清，什么都进不到脑子去，感觉头部里面巨大的压力释放不出来，然后开始头痛，精力完全不能集中，痛得很多时候都不想别的只想去死，同时还会诱发焦虑/抑郁/情绪失常，我这么痛苦，我也不想这样，我不能吃的东西并不是我不爱吃，从小我就是一个不挑食的人，我也喜欢做美食，经历长期的痛苦我不断地研究摸索才发现了原因，也才得到了控制。身边包括家人在内的各种近亲因为无知，自以为是，对我各种折磨，我实在是受不了了。我请你们认真地阅读以下文章。

兴奋性氨基酸

谷氨酸是中枢神经系统内含量最高，作用最广泛的兴奋性氨基酸，主要集中在前脑，从新皮质到后脑逐渐减少。脊椎动物和无脊椎动物的中枢神经系统中，存在着谷氨酸能神经元系统：皮层和海马椎体细胞发出的下行通路。

神经毒性氨基酸：当谷氨酸能神经元在某些病理情况下过度释放谷氨酸时又使之具有兴奋毒性作用,最终导致细胞死亡，参与许多病变的发病机理，包括脑缺血、缺氧、创伤、中风、低血糖、癫痫、Hton舞蹈病、Alzheimer氏病、肌萎缩侧索硬化、帕金森病、病理性疼痛等。

谷氨酸的兴奋毒性是各种原因（机械，化学，毒素）导致谷氨酸大量释放并堆积于突触间隙，使谷氨酸受体过度兴奋激活，从而引起一系列以神经细胞或其他组织细胞死亡为终结的病理生理变化。

谷氨酸钠

该物质是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。

食醋的主要成分是什么?

化学式：CH3COOH ，是弱电解质。每100g食醋成分：蛋白质4.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.8g、灰粉3.5g、水分89.1g、能量126kJ，核黄素0.10mg、钠1.5mg、钾2mg、钙12mg、镁30mg、铁0.1mg、锰0.03mg、锌0.33mg、铜0.03mg、磷29mg、硒1.20μg。其中含亮氨酸80mg、异亮氨酸46mg、赖氨酸7mg、蛋氨酸4mg、胱氨酸23mg、苯丙氨酸58mg、酪氨酸48mg、苏氨酸37mg、色氨酸13mg、精氨酸82mg、组氨酸28mg、丙氨酸80mg、缬氨酸65mg、甘氨酸76mg、脯氨酸120mg、谷氨酸347mg、丝氨酸57mg、天冬氨酸97mg。

上海市第一人民医院

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注意吃出来的偏头痛

2009-08-11

文/王晓平  神经内科主任医师

偏头痛是由于头部血管收缩功能紊乱导致的一种头痛疾病，女性较多尤以中青年几乎占人群中10％发病，其发作涉及到家族遗传、神经系统及环境因素的共同影响。

早在上世纪60年代，西方国家便已有医生发现，偏头痛的发作与患者本身的饮食习惯也有着密不可分的关系，并把类似状况命名为“饮食性偏头痛”。

哪些食物容易诱发偏头痛

奶酪和巧克力  是引起偏头痛的最常见食物，都富含氨基酸中的酪氨酸。部分偏头痛病人由于分解酪氨酸能力降低，使体内的酪氨酸增多，促进前列腺素的合成，前列腺素则直接作用于头部血管引起强烈舒张，最终导致头痛发作。

其他富含酪氨酸的食物还包括：柑橘、菠萝、蚕豆、西红柿、红葡萄酒、金枪鱼、动物内脏，及各类乳制品。

酒精饮料  相信不少人都曾经历过醉酒之后的头痛，说明酒类饮品同样可能引起偏头痛。原因在于酒精本身就具有扩张血管、刺激前列腺素合成的作用，而啤酒、白酒、水果酒等还含有丰富酪氨酸，相较奶酪、巧克力，更是双管齐下加剧头痛的发作。

酱油及味精  酱油在中国菜的烹制中，因其“增色添味”地位举足轻重。但国外报道指出，西方人食用中国菜后约有3%会出现头痛和面部的紧缩感，称之为“中国菜综合征”，作祟的便是酱油里的谷氨酸钠。味精的主要成分也是谷氨酸钠，所以对谷氨酸盐敏感的偏头痛患者，切忌过量食用酱油或味精，以免诱发头痛。 

维生素A  是人体必需的营养成分，起着保护夜间视力、增加抵抗力和抗癌的作用。不过大量研究证明，大量维生素A可引起强烈的头痛，诱发过程类似酪氨酸在体内的作用。众所周知，动物内脏，尤其是肝脏，富含维生素A，另外还有鱼类、海产品、奶油与鸡蛋等动物性食物，部分可疑有过敏因素。

咖啡和浓茶  不少人发现，头痛时饮用一杯咖啡或浓茶可以缓和疼痛感。不幸的是，咖啡、浓茶中所含的咖啡因也可能带来头痛，尤其当你经常摄取咖啡因却一阵子不喝的时候。同时，大量咖啡因将过度收缩血管，刺激神经系统，并影响睡眠。

要想找出引起偏头痛的食物，很多时候并非易事，尽管上文已经叙述了比较常见的“罪魁祸首”，但实际情况因人而异。对于确定存在困难的偏头痛患者，可以尝试记录饮食日记的方法，按时间顺序记录下每天吃的食物，一旦头痛发作，之前24小时内的食物就成为“嫌疑犯”。如此重复几次，往往便能找到那个真正诱发偏头痛的食物了。

(我就是这么找到原因的，请你们相信我。我是受过科学训练的人，也是有强烈怀疑精神的人，这些都是经过反复实验验证的痛苦领悟，而不是道听途说。)

偏头痛患者可以吃些什么

适量摄入某些营养成分，对预防偏头痛则大有裨益。维生素B族能够保护心血管和神经系统，并可缓解压力、缓和情绪，因此进食富含维生素B的食物，例如瘦肉、谷类、黄豆、花生等，对防止偏头痛会有一定好处。

有研究表明，每天晚上摄入3毫克维生素B，将使偏头痛的发病率降低约一半。而维生素C的抗氧化等功效，也能够在紧张状态下维持人体的正常代谢，有利于减少情绪紧张诱发的偏头痛。矿物质中的镁同样具有调节血流和放松肌肉及松弛血管的作用，可通过进食谷类、坚果种子（如葵花子、杏仁、腰果、榛子）、花椰菜、豆腐等加以补充。

美国头痛基金会建议偏头痛病人应当每天补充500毫克～750毫克的镁。值得注意的是，摄入过多的镁会引起腹泻。偏头痛患者须饮食有道由于偏头痛本身受到多方面因素的影响，患者在预防方面不仅仅需要整洁安静的生活环境，需要规律生活和适度运动，需要保持心情的愉悦舒畅，良好的饮食习惯也必不可少。努力做到均衡饮食，少盐低脂，适度补充维生素与矿物质，同时避免摄入可能诱发偏头痛的食物——这样，才能最大限度地远离偏头痛。

亲爱的家人朋友们，如果你是为了我好，也为了我们之间的关系更加轻松融洽，请不要给我吃含有酱油，味精，醋，西红柿的食物。一点都不可以。谢谢。