厨爸的家常菜 01
同样的食材，不一样的做法！
家常菜虽简单，但要经常不一样，口味不同，也能照顾到家人不同人的口味，其实也很费大脑的。
比如今晚我妈事先准备好以下食材：
1把小白菜
1小把韭菜
半斤瘦肉
2块豆干
一家子4人正常的菜式：一荤一素一汤，汤非必要。所以正常我们会这么炒菜：
一荤：韭菜瘦肉炒豆干
一素：清炒小白菜
但是我转念一想，我老妈和我老婆都很喜欢吃韭菜，而我老婆又不太喜欢吃豆干，但我老妈又喜欢豆干，所以韭菜和豆干最好还是分开。因此，想了想，调整一下搭配，结果就由两个菜式变成了三个菜式：
瘦肉焖豆干：豆干的味道能最大程度体现，瘦肉只是一种辅料
韭菜炒瘦肉：瘦肉本身的味道轻，不容易影响韭菜的味道，但是韭菜却可以让瘦肉体现出香味
清炒小白菜：简单的油炒，关键在于火候，火一定要旺，炒出来的青菜才脆
不过，这里面，食材需要提前稍微加工一下。瘦肉用淀粉和耗油先变软和变入味，豆干也用油先煎至4面金黄，在焖豆干的时候就不会容易烂，而且煎过再焖味道好很多。别问为什么，因为这都是经验。
至于晚饭吃得如何，想必大家也能想到。挑剔如我老婆，如果炒得咸一点或者味道不合她口味，先是一顿品头论足，再是以不好吃为由“被动式减肥”；
我老妈子就好点，其他菜好不好吃她其实都无所谓，因为青菜就能基本满足她；
最难伺候的就是我家小公主了。还好，今晚的瘦肉焖豆干，特别喜欢，满满的都是豆干。
所以呢，家常菜看似简单，但难就难在如何让你把简单的食材，做出满足家人不同口味的菜式。
