我给你做碗面吧！山西面食很有名，我做的只是最普通的一种——汤面。
和面是个技术活，经验很重要，面的软硬直接关系面食的种类。最硬的面做面条，劲道，稍微软一点的做面片，再软一些可以做饺子，再软，别担心，如果你和的面还软，软到做饺子皮都不行，别担心，那就做拉条子吧！
面粉一点一点加水，一点一点把面拌起，当面粉全部变成絮状的时候，开始把它们和在一起，一点点加水把面和好之后，让面醒一会儿，醒面的时间，准备一下其他东西。
豆角切段，南瓜切丁，西红柿剁成沫，准备一把葱花。
开火，热锅，倒入油适量，油热以后葱花炝锅，豆角、南瓜倒入锅中爆炒，炒至三成熟加调料，花椒粉、酱油、盐，都是最普通的的调料，稍后放入西红柿，继续翻炒，菜至五分熟，加适量凉水，盖锅盖。
菜在锅里煮着，该处理面了。
醒了的面再和一下，面的表面变得特别光滑，再面案上将面擀开，擀面的速度一定要快，擀面切面的速度一定要和锅里的菜熟的速度一样快。（不过这种技术基本上要很有经验的人才能掌握，像我这种一瓶子不满半瓶子的晃荡基本掌握不了，所以每次都是锅开了面还没有切！）
面一定要用自己切的，压面机压出来的面条是均匀，卖相好，可是，一经机器压，面本身的韧性就全没了！
面切好以后，煮菜的锅也就开了。把面撒在锅里，盖锅盖，等锅再一次开了的时候，搅动面条以防粘锅。
锅开五分钟以后面条就熟了，关火，盛饭。
红色的汤，白色的面，绿色的豆角，黄色的南瓜，一碗色彩鲜艳香气扑鼻的南瓜豆角汤面就做好了，你要吃么？
渠艺
2017.03.08
