有时候我在说大多数人的时候，其实我不经意的就成为了大多数人，那个偶尔充满抱怨，在工作中充满小情绪，即使我努力去克制了，但还是会抱怨，时间就这么一天天过去了，我还没有成长起来，真的想对自己说声你真的不够成熟，还不够努力，真的你的思维有时候还是不够严谨。下面是我今天的总结：

菜的配法：

土莲鱼    带一点黄黄的鱼，就叫做土莲鱼。

土莲鱼：    土莲鱼      凤尾      芹菜。

香辣龙鲤鱼 ：    龙鲤鱼        土豆片    黑木耳。

肝腰合炒 ：  猪肝 大碗刚好放平就可以了，猪腰一点，  青笋片    木耳    白菜    一点，都装到一个小碗里。

青椒鸡杂：  鸭血多半碗  和鸡胗放在一块      鸭肠一点  和鸡腰放在一块。再拿一点芹菜。

酸汤肥牛：  qq粉一袋      肥牛半碗多一点儿，青笋丝一点。

韭黄肉丝：肉丝一点，    韭黄一平碗。

豆花牛肉：  豆花    牛肉

锅巴肉片： 黑木耳    西红柿片    白菜    肉片一点把大碗沾平就行。

杂粮锅巴：大红豆玉米，  白菜丝    肉片。   

备注：这个自己配的时候白菜一定要提前去切，装莲白盆小半盆有可以了。

上汤丝瓜：丝瓜    皮蛋粒    火腿肠粒    白菜。

叫花排骨：排骨半碗    土豆条

备注：假如土豆条不够了的话，让切菜的及时去切，不然客人要的时候没有。

毛血旺：干的猪肝一小袋，  火腿肠条    白腰花    毛肚    抓毛肚的时候一定要适量。再来一点凤尾。

备注：假如凤尾没有了，一点儿都没了，配的时候可以先拿别的菜顶替，要先以绿叶菜为主，  其次是白菜。

西红柿顿牛腩：  牛腩 一碗    土豆块小半碗，西红柿多半碗。

重点：

猪肝 和  猪腰  单子上面一定要看清楚了。

鸭血  陈的要老一些，新鲜的看着有水分，用的时候要先用陈的，再用新鲜的，知道了没有用，用的时候也要这样拿。

莲白粉丝  与  油炸莲白  一定要看准确了，抓的时候更要准确，莲白粉丝    莲白  细    加炒粉丝。油炸莲白    手撕莲白    宽      油炸几粒。

这几天主要的目的就是配菜，知道每样菜放多少，什么冰箱有什么菜，还剩多少自己心里面都要有个谱，还有每个菜抓准确了，看单的时候应多留一个心眼，以免抓错，大多数错误，其实就是自己看单子没有看准确而已，所以一定要准确。

过几天同事要走，我可能大多数时候一个人配，所以自己要适应自己去配的节奏，独立去配，就是付更大的责任，同时自己也要想很多工作流程上面的东西，自己如何在忙而不乱的节奏下保持好配菜的精确度。

下午切菜：

切      火腿肠      的时候，尽量把火腿肠，从中间切成两段再切。这样切长短一致，粗细也差不多，看起来更美观。

切      凤尾      的时候，不忙的时候，尽量把凤尾的头切的时候，从两边多切几段再切，这样切能够全部切到。忙的时候  怎么快怎么来。

切    青笋片      的时候，滚刀尽量切深一点点，这样切出来的片看起来更加美观。

绿豆蒸完一定要用水冲凉，凉了之后，一定要用用盒子装起来。

配法：

干烧牛蹄筋：  牛蹄筋      绿豆

需要注意：

小炒肉    炒过的    中午或者晚上装完后，一定要放在冷冻冰箱的最下面。同事找的时候更好找。

用保鲜膜封起来的菜，尽量都放在放杂货的那个冰箱，因为那个冰箱温度低，不容易冻坏。

需要推进：

首先要知道每个同事叫啥，其次是深度聊解，不知道就多问 。

什么冰箱放什么菜需要准确的知道。