韭菜饺子

韭菜饺子

3月下旬了,春的早晨还有一丝凉意,今年南方的春天比较舒适,乍暖还凉,不像往年,这个时候早早就穿上短袖,夏裙,凉鞋。

站在家里的露台上,看着露台上长势喜人的各式各色的蔬菜,有种趁着大好时光努力生长的感觉。绿色的:是韭菜,薄荷,是鱼腥草;紫色的:是紫苏,是长老了的马齿苋。

韭菜,紫苏

小的时候,与父母还在矿上住的时候,在自家的自留地里,经常可以看到韭菜。

妈妈说,韭菜施鸡粪很容易生长,家里当时养有鸡,在初生长的韭菜面上施一层鸡粪,韭菜会长得很好,也容易生长,故韭菜也叫"懒人菜"。

由于母亲不太喜欢吃面食,所以对面食的制作,家里甚少可以吃到,家里的做法一般就是把韭菜用来煎蛋,素炒韭菜,做个清汤什么的。

韭菜,在春天的时候最鲜嫩可口 ,味道鲜美。初春时节的韭菜品质是最好的,晚秋的次之,夏季的时候最差。

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一股辛香气味,直面扑鼻。

韭菜还含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动。

休息日喜欢与先生讨论吃些什么,看着露台上菜园子里绿油油的韭菜,先生说今天就做韭菜饺子吧。

做饺子,第一面皮要好,现在都是买现成的饺子皮,煮出来,滑溜溜的,咬起来韧性不足。在旧时的小康之家,吃顿饺子,要动员全家老少和面、擀皮、剁馅、包捏、煮忙成一团,然而亦趣在其中。

今天的饺子也买了现成的皮子回来包的,没关系,我们也是经过了剁馅,包捏,煮的过程,虽是少了几道工序,乐趣也在其中,"好吃不过饺子,舒服不过倒着。"我们也做一顿好吃的饺子。

瞧瞧,将要拌制好的韭菜猪肉馅,一股韭菜的辛香味,扑鼻而来:

韭菜猪肉馅

包好的一个个圆滚滚的饺子,如一个个金元宝,寓意春天的祝福:

包好的饺子

煮好的饺子,馋虫都被勾出来了,有种大快朵颐的冲动:

煮好的饺子

韭菜饺子,是现时节鲜美之一,时候恰当的鲜活食材,蕴含节气的妙曼滋味,动起手来,美食可以真实。

是美食,总有一种魔力让人念念不忘。

(怀左训练营三期作业)

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