茭白，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。还有解酒醒酒、利湿退黄、滋养皮肤的作用，可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。还可以补虚健体。
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主材：猪肉片、茭白
佐料：香辣酱、姜末、蒜苗、朝天辣椒
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做法：1、将茭白切片
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2、肉片放入淀粉、料酒
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3、热锅放入肉片炒，变色后放入姜末、香辣酱；
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4、再顺序放入茭白、朝天辣椒、蒜苗、盐
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5、起锅
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