酸菜鱼

鱼类含有丰富的优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。酸菜鱼制作简单，口感鲜美，百吃不腻，特别适合家常制作哦！

酸菜鱼的故事

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，历史并不算悠久。据传，一些渔夫将捕获的大鱼卖钱，而将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真不赖，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，四川、重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北。

​酸菜鱼配料

鱼1条

酸菜若干

小葱2根

辣椒花椒若干

香菜若干

香料适量

大蒜3瓣

金针菇适量

操作步骤

我们先将酸菜、小葱、大蒜等配料切好，装盘备用

洗净鱼块，加入淀粉、料酒和盐搅拌均匀

锅中倒油，放入酸菜、香料、辣椒、花椒等配料稍稍翻炒，炒出香味后倒入清水，盖上盖子煮汤

一锅汤煮沸后，慢慢放入鱼块继续煮。快煮好时将金针菇放入，再煮一会儿，等到金针菇也煮熟了，盛出酸菜鱼，撒上葱花和香菜，我们就可以大饱口福啦

​白玉儿的小贴士

金针菇不要放得太早哦，稍微晚一些放才可以保留住它的风味！