昨天是下雨天，冷。陪娃，没有去做操，不如，下楼走两圈?
门口的超市逛一逛，买到一块新鲜的小里脊。想到刚刚买的新鲜马蹄，已经全部自己剥好皮了，我顿时有了主意:试试，自己做个粉蒸丸子如何?
无他，就是觉得瘦肉配马蹄，清脆更可口。而且，粉蒸丸子我从没做过。试试嘛，万一好吃呢？
记得粉蒸丸子有两种的:丸子上沾着整粒糯米的，还有沾着米粉蒸的。可，有个问题:家里似乎没有糯米了。
不值得再出去买糯米了吧？用不了多少。我觉得，用大米一样好。拿不准，问问豆包，结果豆包回答:当然可以!而且用大米更干爽、有嚼劲呢！
有数了，我就说行嘛！而且，我的特点就是因地取材，总能找到替代的食材。配方是死的，人的脑子最灵活哦！
于是，俩人合作:
老王绞肉馅，我来剁马蹄。
肉馅打好，马蹄切成颗粒更好吃，调个味:生抽，蚝油，食盐，胡椒粉，葱姜末，混和均匀。戴上手套，一边少量加水，一边用力搅打上劲。水打进去，感觉到阻力了，再加水，再搅打。
这可是个力气活儿。总之，当肉馅变得湿润有弹性并且有胶性时，肉馅儿打好了。
那边，老王在炒大米。
平底锅，慢火，均匀地把大米炒香，微微变成金黄色。炒米的过程真的很香呀，空气中有爆米花的香味儿，我怕大米们在锅里爆开呢！
然后，大米打成粗粗的米粉，颗粒状就好，我想口感一定更不错!
下面就是我一个人的工作，我就爱“玩泥巴”。戴手套，一个个把肉馅团成肉丸，米粉里滚一圈，它就变成“小刺头”了。等米粉吸吸水分，喷一点水，再裹一次米粉，丸子就做成了。
整整齐齐排好队，放冷冻盒，冷冻保存。啥时候准备吃，只需要上锅蒸二十五分钟就好。
是不是很简单?半小时，做了两盒丸子，成绩斐然。迫不及待，今天来尝尝咸淡!
盘底放山药，丸子摆在山药上，上锅蒸，二十五分钟，出锅!装饰上红枸杞、绿葱花，喜庆的粉蒸丸子横空出世。尝一口，果真，粉粉的，糯糯的，肉香米香，马蹄碎脆脆的，完美！就连铺盘的山药也大受欢迎哦，完美！这样子，两盒粉蒸丸子可以吃好多次了。一次备餐，可以快速出餐好几次，这就是快手老张的诀窍。只是，问题来了，都说拒绝预制菜，那么我这提前做好的半成品，算是预制菜吗？是不是该杜绝?
