燥热的夏天和凉凉的冰面包最配了
这次甜呗君分享了三种基础口味
豆乳、抹茶蜜豆、海盐奥奥
每个都好好吃
用纸袋子打包好也太有感觉了
冰面包
食谱达人@小小家的咖啡
烫种
高粉：10g
沸水：30g
主面团
高粉：250g
糖：30g
盐：3g
奶粉：10g
牛奶：121g
鲜酵母：9g
全蛋液：40g
黄油：15g
馅料
卡仕达酱
牛奶：200g
蛋黄：2个
糖：20g
玉米淀粉：18g
海盐：1g
乳酪奶油
奶油：150g
糖：10g
奶油奶酪：50g
清爽豆乳
无糖豆浆粉：10g
奶油：50g
抹茶蜜豆
抹茶粉：3g
奶油：25g
蜜红豆：10g
海盐奥奥
奥利奥饼干碎：15g
海盐：1g
先制作卡仕达酱：蛋黄加糖和盐用电动打蛋器打至发白蓬松，加入玉米淀粉搅打至无干粉
煮沸的牛奶分次倒入，不停搅拌
再将混合物小火加热，不停搅拌至光滑浓稠立刻离火，保鲜膜贴面冷藏备用
乳酪奶油部分，奶油奶酪隔水软化，加入糖打发，再加入淡奶油打发至光滑细腻略有纹路，等分三份
豆浆粉加奶油搅拌成豆乳酱，抹茶粉加奶油搅拌成抹茶酱备用。卡仕达酱分成三份，分别加入豆乳酱/抹茶酱/海盐奥奥搅拌均匀
再分别倒入乳酪奶油搅拌均匀，装入裱花袋备用
面包体部分：将烫种、面团材料（除黄油）全部倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全阶段。面团收圆后放在温度28度湿度75%环境下一次发酵至2倍大
取出发好的面团按压排气等分8份，约65克每份
滚圆后收口朝下放入烤，在35度85%湿度环境发酵至2倍大
表面筛干粉，烤箱烘焙模式160/180度烘烤16分钟
组装：面包放凉后用筷子从侧面戳一个洞，并在里面旋转一下弄空面包体方便挤入更多馅料
每个面包挤入馅料大约65克左右
装入打包袋，封口冷藏保存
