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文/绿野仙姑
和弟弟回了趟老家，我俩准备了香烛、钱纸等，赶在清明节前，给后山的祖先扫了墓。
后山的竹林树木被砍伐了很多，红砖砌就的三角庙前，儿时躺着仰望蓝天的那块绿草地已消逝不见，取而代之的是密不透风的杂草。
穿过竹林，远远看到坟茔上的植物疯长得已有人高。弟弟去临家借来斧子、锄头，小心砍去带刺的杂草和树木，将坟茔培高了一层新土。
父亲在时，家里时常有吃不完的冬笋、春笋。他走后，我们便鲜少吃到新鲜的笋子。
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宁可食无肉,不可居无竹。
一千年前的东坡居士早已在诗中告诉我们饮食的真相。
明清著名戏曲学家李渔眼中“鲜美菜蔬“之首，当推竹笋。
古往今来，竹笋一直是餐桌上的美味，也因此成为无数文人墨客笔下的宠儿。
春雨过后，竹林山野里，一个个尖尖毛茸的脑袋顶着剔透的露珠，从地底下“哧溜”一声，破土而出。
母亲上山挖回来一篮笋子，剥开层层褐色而结实的外衣，露出肥圆、嫩白如玉的身体，实在惹人爱。
烧开一锅滚水，将纵向切成长条块状的笋子放入水中氽烫十分钟，爆晒两个艳阳天，灰色、干蔫的表皮挂着一层淡白的霜，笋干便制成了。
待到做菜时，提前一天冷水浸泡，泡发后的笋子切丝，着猪油爆炒，鲜美无比。
自我懂事起，村里红白喜事酒宴上的压轴菜，必定是一大碗清炒笋丝，可见咱老百姓对笋子的重视与热爱。
山上新挖出的竹笋，切丝、切片炒肉吃，佐点辣椒丝，鲜辣，爽脆，格外韵味。
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怪来今晚加餐饭，一味庐山笋蕨香。
诗人杨万里的餐桌上，有笋又有蕨，就是惊喜的大餐！
蕨菜，俗称“蕨哩”，根状茎，嫩时呈嫩绿色或红褐色，可以食用，有驱风湿、利尿、解热等作用。
上小学时，有一次在姑父家做客，好几个大人围观姑父鼓捣一个我没见过的新鲜菜。
只见褐色的茎杆被轻轻一掐即断，焯热水后入凉水，再佐以酱醋，撒上蒜蓉和辣椒面，滴两滴香油。凉拌两三下，闻香垂涎，夹上一箸，入口“咯吱”脆响，味道奇特而爽口。
大快朵颐后，大人们才告诉我，原来，这是蕨菜。
昔日见面都不识的野菜，不知何时起，慢慢成了大众视野里的香饽饽。
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早在一个月前，一把把新鲜的蕨菜即已上市。可是，大棚里人工培育的蔬菜，怎敌得过大自然的神奇馈赠呢？
这个时节的蕨菜，茎杆长粗、长高了不少，卷成一团的嫩芽儿抽出了绿叶，薄薄的叶子舒展向上，对生，回羽状，整体呈三角形，如一对对裂开的细长小扇子拼接而成。
凉拌够鲜，清炒也够味，各人随意。
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地菜，学名荠菜，味甘、性凉，有和脾、利水、明目等效用，被誉为菜中甘草。所以，“阳春三月三，荠菜当灵丹”的民间俗语广为流传。
地菜茎长而纤细，翠绿的叶子细小可爱，头顶星星点点的小白花，在田间头，在墙角边摇曳生姿。
在我的老家湖南，历来有“三月三，地菜擦鸡蛋”的习俗。
农历三月初三这天，家家户户忙不赢。
乡亲们从田埂上，在菜地拔出一把把新鲜的地菜，和鸡蛋一起洗净后放入锅中煮水。待水开后小火焖十分钟，加入红糖，喝水、吃鸡蛋。
近些年升级版的做法，加入了红枣、桂圆、葛粉等，味道好喝更养生。
三月三出门做客，被好客的主人家招待，喝的是清甜的地菜水，吃的是清香翠绿的地菜蛋，身体也格外神清气爽。
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要说这个季节，最能体现药食同源的野菜，莫过于蒲公英了。
蒲公英，又名婆婆丁，性凉，味甘而微苦，能清热解毒，利肝护胆。花开结球前采摘嫩苗，北方的人们用来凉拌、做汤、做馅，南方的人们钟爱晒干泡茶饮。
每年这个时候，我都要去田野里采摘一篮子回来，晒干备用。
疫情长假，待家里的大侄女嗓子发炎，老喊着疼，我抓了把晒干的蒲公英，嘱咐侄女全天泡水喝。第二天，症状消失，痊愈。
这个季节，适当吃点蒲公英，一家老小都安康。
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早在三百多年前，清代文学家李渔早已为我们评鉴了蔬食之美：
论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。
不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。
蔬菜之所以有鲜味，也正是因为来自于自然。
春天来了，田野上春笋、蕨菜、地菜、蒲公英……各种清新野菜轮番登场。
可食可药，可甜可咸，可鲜吃可干制。
挎上篮子，漫步乡间，采回一抹抹嫩绿，品尝一道道鲜美。
尝遍世间百味，我独爱春天里这清欢滋味儿。
-END-
今日话题
春天来了，你独爱哪味野菜？哪种味道？
欢迎关注绿野仙姑，不要错过这个美丽的春天。
