它是一百个红色旅游经典景区的景点之一，它集三国文化，蜀道文化，关隘文化，红色文化为一体。它集雄，险，奇，幽于一身。
巍峨剑门，扼入蜀的咽喉，由于它地势险要，历来为兵家必挣之地。
相传战国时期，秦惠文王欲吞掉蜀国，苦于无路进蜀，谎称赠送五金牛，五美女，蜀王信以为真，派五丁力士，劈山开道，入秦迎美女，运金牛。才开通了这条“蜀道”，古称之为“金牛道”，又称之为剑门蜀道。
“蜀道之难，难于上青天。”群峰突兀，山涛云海，山岭密布，沟壑交错，连山绝险，峻岭横空。
剑门山古代称之为梁山，由大，小剑山组成，为剑门山脉的西南段。其山峻岭横空，危崖高耸，从东北向西南弯延伸展，长达数百里，气势磅礴。主峰大剑山，山峰如剑插石壁横旦，森若城郭，峭壁中段，两崖对峙，一线中天，形似大门，古称之为“剑门”。
攀爬剑门山，需要一定的勇气和毅力，也会耗费体力。不怕，这里还有能迅速补充体力的一种美食，“剑门豆腐”
说起豆腐，大家都不陌生，但是，剑门豆腐，它的独特之处就是做工十分讲究。
它的制作技术起源于公元3世纪（三国时期），蜀汉大将军姜维，在汉中被魏军打败后，退到险隘剑门关。姜维营中兵疲不能战，马乏不能骑，眼看蜀北屏障剑门危在旦夕。剑门地方官向姜维献计。“闭关三日不战，号令百姓家家磨豆浆，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂战马，待兵马体力回复再战”。
此计确实很灵，士兵和战马体力恢复很快，三日之后，姜维仅领五千兵将杀下关去，大败魏军。使魏军倒退数十里下寨。解了剑门之危。
护关有功的剑门豆腐，由此名声大震，广为传播，就有了“一腐当关，万夫莫开”的美名。
剑门豆腐的做工特别讲究。它是经过选豆，浸豆，磨浆，煮浆，滤浆，点浆，脱水等七，八道工序。
选豆
得挑选颗粒饱满，无虫口，新鲜大个的黄豆做为原料。
浸豆
以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用剑门山七十二峰的“剑泉”水浸泡水温不能太凉，也不能过热。太凉了达不到浸泡效果，太热了把豆泡过了，就出不了浆了。
磨浆
剑门豆腐磨的浆，都是用石磨推的，拐磨拐，磨出的不豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来上口。
煮浆
将磨好的豆浆倒如锅中煮，煮浆是一细致活，得用文火，一边煮一边还得在锅里搅动，不搅动豆浆就会沉入锅底。待豆浆煮开后也不急于盛出，而要加入凉水这叫“点浆”继续煮，浆开后再加入凉水，再煮，如此反复三次。方可盛出煮好的浆。
滤渣
将煮好的浆盛出，倒入罗筛或者包帕过滤。滤出的渣不能用。
点浆
将过滤好的豆浆放在容器中，加入少许的胆巴水，盖上盖子后等待。点浆是个细致活，急不得。过了10分钟左右，再加入少许的胆巴水，继续等待。在点浆的整个过程中，浆都要保持特定的温度。要是凉了浆就点不出豆花了。就这样反复如此几遍，之后看看豆浆是否完全出花了，若豆花是漂浮在上面，下面的变成了清水，就算是点浆完成了。
脱水
将点出的豆花，倒入特制的豆腐箱里，豆腐箱是或正或长方形的木框，上下分别有一个盖子，下面的也就是底盖上刻有方格子，做好的豆腐就是顺着这个格子切成一块一块的。豆腐箱里还得放一块包帕，待豆花倒满一箱后，先铺好包帕，盖上箱盖，上面放上几公斤的重物，不能太轻，也不能过重。轻了，豆花就压不好，拿到手上很容易就散掉了。也不能过重了，重了压出来的豆腐就老了，也就是很粗糙，吃起来就不爽口了。压1个小时左右就可以了，不能压太久，压太久了吃着也不是很爽口。
豆腐看似很普通，其做工极其复杂。做出来的豆腐很有特色。
一是白，看着就有食欲。
二是质地细嫩，吃着特别爽口。
三是韧性极强，无论切块，拉条，切片切丝都能得心应手，随意成型，不碎不烂。
四是味道特别鲜美，其做工也挺讲究，炒，炸，熘，烧，炖，蒸，氽，凉拌能制作出200多道菜肴来。
看到这里，大家是不是觉着平时家里吃的普普通通的豆腐，有它不一样的经历，而感慨l呢。
欢迎到剑门关来，体验天下第一关的奇，幽，险，品天下特色美食“剑门豆腐宴”。麻.辣.酸.爽，尽合你口味。
