糖友厨房|盛夏时节,别辜负了茄香美味!

茄子作为少有的紫色蔬菜,其营养非常丰富:除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等人体必需营养元素外,还富含维生素P。据测定,100g茄子中的维生素P含量可达720mg以上,这在诸多果蔬中属于佼佼者!

维生素P可以帮助人体增强毛细血管的抵抗力,保持血管壁的的弹性,防止硬化与破裂。因此,如果是伴有高血压、冠心病或出现视网膜出血等问题的糖友,茄子即是一种具有很好食疗效果的蔬菜。

加之其含糖量不算太高(约5%),带皮的茄子还富含膳食纤维,因此,不少糖友喜欢带皮进食,帮助控制餐后血糖。

小编今天就给大家分享一道菜:素炒茄子。喜欢吃茄子的糖友可别错过哦!

食材:

茄子100-150g,葱、姜、油、盐适量

做法:

1.将茄子清洗好后,带皮切成条状,放置一旁备用;

2.把锅放置小火上加热后,将茄子倒入锅中干炒,待其水分被炒干、茄肉变软后,再加入适量食用油、葱、姜,快速翻炒;

3.待茄肉炒熟后,撒些微食盐,再装盘、食用。

素炒茄子做法要点:

1.带皮烹饪,可避免膳食纤维大量流失;

2.先小火干炒,后放油,可防治茄子吸入过多油脂,不利于糖友健康;

3.茄子质地较软,糖友切勿烹饪时间过长,以免既易升糖,又损失营养。

4.茄子性偏寒,脾胃虚弱、易腹泻的糖友尽量少吃。

夏天正是茄子大量新鲜上市的季节,糖友们不如趁着这两天,亲自试试“素炒茄子”吧!

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最后,祝大家生活愉快,祝糖友们都能【我糖平衡】,健康生活!

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