在写“猪油酱油拌饭”这篇小记的标题时，我似乎闻到了阵阵猪油味。猪油，对许多人来说，这是个好东西。特别是对于那些经历过吃不饱，吃不好饭的年代的人来说。能吃上猪油炒的菜，猪油拌的饭的话，那可算的上是人间美味了。昔日猪油酱油拌饭的地位，应该等同于今日的鲍汁捞饭。然而，这个餐桌上的昔日珍宝，却入不了我的心。难道真的是我没有经历过那个时代的原因吗？如果真的因为时代。那又为何跟我生于同时代的人也会热衷于猪油？好了，提起了猪油，且让我龟吸片刻的来聊聊“猪油酱油拌饭”的故事。
昨天下午，参加完广州市二中的研学后，几个志愿者在一起吃了个饭。每次搞完活动一起吃饭的时候，我都会很开心。有一种忙碌后应有的收获。这个时候的吃饭，在我的心中已经不单单是吃饭，而是生活中的一种仪式感。许多人，觉得吃饭是一件很浪费时间的事情。然而，在我的心中，吃的可以简单，但一定要精致。所以，每次搞完活动，大家聚在一起吃饭的时候，我就会有一种满足感。或许，这餐饭代表着为活动画上了圆满的句话。
昨晚吃的是杭帮菜，据说杭帮菜是浙菜中非常重要的一个流派。浙菜属于我们国家八大菜系之一。平日里，大多数是吃粤菜。周末活动后，吃个杭帮菜，也算是搞搞新意思了。七七八八点了一桌，吃的什么，似乎已经淡忘了。但唯一对那个加了猪油的炒饭印象极为深刻。看样子，无论是人，还是事，还是饮食。要让别人记住的话，一定要有“特色”。
在我的记忆中，我从小就不吃猪油，而且对猪油的味道特别敏感。无论从味觉还是嗅觉，猪油似乎成为了我命定的敏感点。哪道菜有没有放猪油，放了多少，这个糕点是用植物油做的还是猪油做的，我一般闻一闻就可以判断个大体情况。
我不吃猪油的这个习惯，一直被家里人视为“怪人”。在他们的认为中，用猪油炒的菜会比用植物油炒的香，特别用油渣来炒的青菜，那个味道定然是植物油炒不出来的。当然，这个是他们的认为。在我的心中，这是一个伪命题。所以，当我昨晚嗅出了炒饭是用猪油炒得时候，波哥却吃的更加开心了。他似乎吃出了他童年的味道。
陈波祖籍江苏，他从出生到大学毕业之前，都一直在江苏生活。陈波一边吃着用猪油炒得饭，一边回味着他儿时的时光。他说，在小的时候，端出一碗冒着白烟的米饭，挖一勺猪油埋在热腾腾的饭里，然后用筷子搅拌，这个猪油拌饭的味道，才叫真正的人间极品。陈波边回忆着童年的味道，边咀嚼着这碗用猪油炒的饭。从他脸上惬意的笑容可以看得出，他今晚吃的不是饭，而是童年的味道。这个味道叫满足。波哥的笑容让我明白了中国人的那句“民以食为天”的老话。Twins有一首歌的歌名叫《恋爱大过天》。当然，对生活在不愁吃穿时代下的两个少女来说，确实是“恋爱大过天”。但对于大多数人来说，一定是民以食为天，食饭大过天。
翠清是清远客家人，她听完陈波说的猪油拌饭后，更加兴奋了。翠清补充的说到，还要加上酱油，这样的味道才是最好的。是的，猪油酱油拌饭，我从小就听母亲跟我说起过。说她和舅父两个人在小的时候，猪油酱油拌饭算是很好的东西。对于，他们口中的这个“美味”，我还是有着自己的阵地和立场。
认为猪油酱油拌饭是美味的人，大多数是生于50、60、70，还有80年代初的人。或许，真的是一个时代造就了那个时代的美味和回忆。就像朱元璋皇帝喜爱的“珍珠翡翠白玉汤”一样。中国地大物博，饮食文化非常的精深，从南到北，从东到西，各有各的饮食特色，风味小吃。大多数的美食都是在特殊环境下造就诞生的。比如，客家盐焗鸡，客家酿豆腐。这些都是因为在迁徙的过程中，因环境造就而诞生的饮食文化。
一方水土一方人。我今晚在写这篇小记之前，采访了昨日同进晚餐的深圳志愿者王军老师。王军老师生于上个世纪六十年代，祖籍甘肃的他在新疆长大。1999年南下来了广东。从西北到岭南，无论是气候环境，还是人文风情，有着天壤之别。但，毕竟他是生于上个世纪60年代的人，生在那个大环境下，多多少少有着一点同时代人的回忆。但是，王军老师告诉我，他没有吃过猪油酱油拌饭，也没有听说过。在西北，干旱少雨，人吃水都是问题。哪里会花那么多的水去种植水稻。在他的记忆中，第一次吃米饭是在小的时候六岁左右。虽然是第一次吃，但却没有给他留下美味的印象。他只说了一句话。他说，那个米饭必须要吃有肉炒得菜才能下咽。可想而知，他吃的那个饭用的是多糟糕的米。但，在那个年代下，有东西吃饱肚子，已经是相当幸福的了。
只有回顾了那些吃不饱，吃不好的岁月，我们才能理解为什么老人如此的珍惜粮食。就拿我的外公外婆来说，在我们眼中可以丢掉的东西，在他们看来，我们的行为就是浪费。虽然，他们的物质条件很好，但是，岁月和时代造就了他们珍惜粮食的习惯。这种好的习惯成为了我们后人看到的美德。
如果说，吃猪油是和生的时代和环境有关的话。那为何和我生于一个时代的人也喜欢吃呢？看样子，还是我自己的问题。面对同一样事物，同一道美食，不同的人就会有不同的评判。很难说的清谁是对的。就拿我的家人认为我不吃猪油就是“怪人"来说，我真的是怪人吗？我觉得不是。只是，我身体里的细胞接受不了那个味道。在我心中，他们认为的美食“油渣炒青菜”，和我认为的美食“花生油炒青菜”的地位是一样的。可见，饮食吃饭都有如此大不同的认知，何况是我们看待其他的事物呢？
但无论如何，我们都需要对生活有着一份尊重的态度。就像《论语》中说的——“己所不欲勿施于人”。再借用下法王如意宝的话，“莫失己道勿扰他心”。怎么样？猪油酱油拌饭的味道香吗？香。但，我还是好好的吃我的花生油吧。
写于2018年3月26日广州帽峰山夜
