名以食为天，饮食习惯影响一个人的情绪和行为。多数人因为公务或者旅游外出、到异地甚至是海外，因为吃不到家乡的顺口饭，产生思乡的情绪。在旅行或者公务结束，回到家吃上一碗面或者是酸辣粉的时候，会觉得：哇，还是回家好。
有华人的地方就会有中餐馆，甚至是中国城。在海外有中餐馆很普遍，是因为人出门在外有想吃到家乡饭的需求。作为一个生活在新西兰十几年的中国人，我看到了很多形式的中餐馆、也经历了它们的兴荣与倒闭。这让我不经思考在海外，经营一家中餐馆需要思考的商业本质是什么？森川亮在《简单思考》里提到的用户需求、追求价值、不守旧功这三个点让我理解初步理解了，那些餐馆兴荣与衰败的原因。
餐馆的本质就是提供食物，用户的需求就是吃到可口食物。在新西兰的中餐馆中，有一种是面向中国人的。
面向中国人的中餐馆里成功的餐馆往往就是专门制作适合中国口味儿食物。就连如何做也都是完全仿照了中国人会怎么做，饭菜的样式，甚至餐厅的装修，简单来说都是完全照搬国内的样式。
这就是完全考虑到了中国这部分用户的需求，他们来这里吃饭，就是想吃到地道的中国餐。店里的装修一样，他们感觉好像回到了国内，有一种安心感。
这类成功的餐馆在追求价值方面完全遵循了客人说了算。一家湘菜饭馆儿，就睛盯着用户是来制香和辣这个味道。而一家西安饭馆儿就把一碗面食做得极其地道。这里餐管不会强迫自己追求创新，去迎合当地人的饮食习惯，而是满足一部分用户的需求。
