苋菜有绿色、红色、暗紫色等好几个品种，紫苋菜是苋菜的一种。
以前苋菜以野生的居多，在野外随处都能看到它们的身影，但是喜欢吃的人却不多，现在野外很难找到了，喜欢吃苋菜人开始在田地里种植它，把它当作难得的美味进行品尝。
紫苋菜含有很高的营养价值，民间素来就有“七月苋，金不换”的说法，由此可见它的营养价值有多高。
如此营养丰富的紫苋菜，大家一般都怎么做呢？
在这里推荐两种做法，我觉得都是非常简单和美味可口的。让我们一起来看一下吧。
第一种做法：火腿炒苋菜。
先紫苋菜洗净，择去老叶，沥去水分。
把火腿切成条。
锅里放入适量的油，把蒜炒香。
倒入苋菜炒出汁。
加入火腿条继续炒，少放点儿盐。
炒匀出锅。
第二种做法：紫苋菜粥。
将紫苋菜择洗干净，切成细丝。
将粳米淘净，锅里加入适量的清水，煮熟时，加入紫苋菜丝、精盐，再煮沸即可。
当然也可以根据自己的喜好，把它和自己喜欢的食材一起烹饪，都是不错的美味。
小伙伴们，你喜欢吃紫苋菜吗？
