随着轻食主义被大众所接受，部分蔬菜的吃法也从熟吃演变为了生吃，像除了黄瓜、西红柿这些大家常见的可生吃可熟吃的蔬菜外，也有一部分人追求原汁原味的蔬菜味道，认为生吃蔬菜可以促进食物消化吸收，减少人体消化负担，将蔬菜生吃列为营养指标。不少家长也开始给孩子实行蔬菜生吃的方法，那么，生吃和熟吃哪个更适合孩子？
生吃蔬菜真的能促进食物消化吗？
答案是：错！
不少人认为生吃蔬菜时，蔬菜中的酶可以促进食物消化吸收，其实蔬菜中确实含有各种酶，其中也不乏分解蛋白或淀粉的酶。但这些酶在胃酸的作用下是不会对消化食物起到太大帮助的，所以，不必为了易消化选择生吃蔬菜。
生吃蔬菜可以更好保留蔬菜的营养？
答案是：对！
维生素B、C易溶于水，在烹饪过程中一些营养素会有所流失，有研究发现，青椒、黄瓜等蔬菜加热到90℃以上时，维生素C流失率高达60%，生吃在一定程度上可以更好的保留营养。
但是因为小孩子的肠胃比较脆弱，不建议8岁以下的孩子生吃蔬菜，大人可以消化的蔬菜，小孩子不一定能消化得了，比如黄瓜、西红柿这些如果要生吃的话可以洗净去皮后再进行食用，另外注意不要吃从冰箱里拿出来的。
