泡萝卜是一道口感脆爽、酸甜开胃的家常小菜，以下是几种常见的做法：
家常泡萝卜
• 材料：白萝卜2个、小米椒4只、姜4片、香菜2根、大蒜1个、白糖70克、食盐20克、生抽100毫升、米醋100毫升、老抽10毫升、鸡精5克。
• 步骤：白萝卜洗净，去头去尾，对半切开后，垫两根筷子切薄片，再分段切开。放入50克白糖和10克盐，搅拌均匀，放置一小时以上杀出水分，然后挤出多余水分，放入干净容器。将小米椒切段、香菜切段、生姜和蒜切片放入碗中，加入剩下的10克盐抓匀，再加入生抽、老抽、米醋、剩下的白糖和鸡精，搅拌均匀后倒在萝卜上，翻拌均匀，冷藏隔天即可食用。
酸辣泡萝卜
• 材料：长萝卜2斤、盐50克、红醋70-80克、冰糖20克、小米辣适量、泡野山椒适量、大蒜适量。
• 步骤：萝卜掐头去尾，洗净后削皮，将萝卜心切成骰子大小的块。放入一勺糖拌匀，腌制1小时让其出水，之后倒掉渗出的水，用纯净水清洗干净。小米辣切成圈，大蒜切成片，野山椒切圈，老冰糖敲细。将处理好的萝卜放入容器，加入盐、冰糖、小米辣、大蒜、野山椒和红醋，搅拌均匀，腌制1-2小时后，盖上保鲜膜，放入冰箱，待萝卜入味后即可享用。
雪碧泡萝卜
• 材料：白萝卜500克、糖40克、盐10克、白醋70克、雪碧适量、小米辣适量。
• 步骤：萝卜清洗干净去皮，切成丁、条或片，撒盐杀水变软后，用清水冲洗掉多余的盐分。加入盐、糖、白醋拌匀，再加入雪碧没过萝卜，喜欢辣的可加点小米辣，拌匀后倒入密封罐，泡3-5天即可食用。
