扇贝营养丰富，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝肉质紧实白嫩，味道甜美。快煎几分钟就能熟。
一道煎扇贝配苹果沙拉，十分钟就能完成。
香煎扇贝配香脆苹果沙拉
原料
扇贝……6~1
野苣（苦苣）……适量
苹果……一个
柠檬……二个
盐……适量
胡椒……适量
橄榄油……适量
做法
1、平底锅烧至高热。（这是快速煎制的前提。）
2、加入橄榄油。
3、用盐和胡椒给扇贝调味。
4、从锅的上边开始，将扇贝按顺时针方向放入锅中。（这样你就知道该先给哪个扇贝翻面。）
5、抓一把野苣放盘中。
6、苹果切成条。撒在野苣上。
7、放盐、柠檬皮碎和柠檬汁调味。
8、加入橄榄油，翻拌。
9、扇贝煎至金黄色时，按顺时针方向，翻面。
10、挤入柠檬汁，颠锅。
11、扇贝出锅。
12、将扇贝摆在沙拉周围。
13、撒入柠檬皮碎。
