图片发自简书App
地耳为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米的藻体，又名地木耳、地见皮、地踏菜。生长范围很广，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。
食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。据说它的营养价值比木耳还要高。
每年的春夏季节，下过雨后野外草地上就会长出来很多很多的地耳，我们本地人称之为“石滑塔”，它对环境的要求比较严，只长在没有污染的地方。
记得小时候每逢这样的季节，早晨下过一场细雨之后，我就会拎个小竹篮去田埂上捡石滑塔去，碰到运气好的时候能够捡上满满一篮子，回到家后仔细地挑选干净，然后再拿到池塘边去洗干净，母亲会用自家腌制的倒笃菜和地耳一起烹饪，那味道简直就绝了，鲜得不得了。
上周末和几位老友一起去分水蠡湖的九龙绿道徒步，沿途发现了一处草地上生长着很多很多的地耳，可把我乐坏了。顾不上吃饭，我满怀喜悦地蹲下身去捡，不一会儿就捡了满满一塑料袋。拿回家里，婆婆和爱人一起挑拣干净，晚上就炒了一盆吃，味道鲜美无比。
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