早晨，同事从家里拎来了一大盆洁白如玉的凉粉，用刀划分成小块，分给我们一人一块，说是她妈妈亲手做的，每年夏天，她都做很多带来与大家分享的，感谢妈妈的爱心凉粉！
一直都很喜欢吃凉粉，特别是盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽、暑气全消，超过瘾。平时想吃时就会从超市买一块回来凉拌，却才知道自己在家也可以做凉粉，还特别简单。细细地问了做法和窍门，决定自己也来尝试做。
凉粉其实就是由各种淀粉制作而成的胶状物，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白、晶莹剔透、嫩滑爽口。一般多是用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者红薯淀粉制作而成。夏天吃凉粉，可以消暑解热、润肠通便、减肥瘦身。另外，凉粉中含有的天然植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用呢！
我们平时买的凉粉大多是用豌豆淀粉做的，豌豆淀粉在一些大型的超市里都有卖的。我们这找了好几家也没买到，最后还是从楼下开超市兼做快餐的老板那里买了一斤，花了八块钱，估计能吃一个夏天了。买回来的淀粉只需要加点水就可以轻松开工啦！只要掌握好比例，做法超级简单，成品凉粉手感Q弹晶莹剔透，可以随心所欲添加自己喜欢的调味品，咸、酸、麻、辣、鲜，香到会流口水！一起来看看我的具体做法吧！
【凉粉黄瓜丝】
主料：
豌豆淀粉 黄瓜
调味料：
香菜 大蒜 盐 生抽 蚝油 辣油 香油
制作过程：
1、首先把一份豌豆粉和一份水稀释，再加一勺盐，搅拌到没有颗粒就可以啦！我用的是量米的杯子，一杯粉做出来是三人三大碗的量。
2、往锅里加入六量杯清水，大火烧至锅底起小泡时，转小火。把和好的豌豆糊开始往锅里一点一点倒，边倒边搅拌。
3、搅到面糊烧开，起了大泡泡，面糊里没有大块、完全呈粘稠的透明状，就可以关火啦！
4、准备好的玻璃碗，用冷开水过一遍，方便脱模。熬好的豌豆糊倒进去，常温冷却两三个小时就能凝固了，如果着急吃，也可以把凉粉盆置于凉水上加快冷却，或者直接放进冰箱冷藏，速度更快。
5、洁白如玉、Q弹劲道的凉粉做好啦！翻扣出来在案板上。
6、切丝、切丁、切块都随意，我直接用的刨子拉丝，三下两下就搞好了。
7、刨好的凉粉丝摆入盘中，再配点黄瓜丝，撒上香菜段。
8、接着来调点料汁，这个完全根据自己喜好，我用的生抽、蚝油、香醋，加入少许辣椒油和香油，加入蒜末，拌匀就好了。
9、调好的料汁倒入盘中，拌拌匀就可以开吃啦！
一道夏日必吃清凉开胃小菜——凉粉黄瓜丝制作完成啦！Q弹酸爽、清凉美味，还能饱腹，做起来也特别简单吧？快来试着做一做吧！
小贴士：
1、豌豆粉和水的比例总共是1：7，做出来不干也不稀，刚刚好，一定不要添也不能减，这个比较关键。
2、调好的面糊水千万不能直接倒入开水里，会搅不开，结大块的。看到锅里水烧到温热，底部起了小泡泡时就可以下入面糊了。
