乡味——蒸饺

年龄越大，越喜欢吃饺子，每次吃内心总会有种幸福感。

饺子通常都是被煮熟或蒸熟的。其实先将饺子煮至七成熟在上过蒸，是最好吃的。这样的饺子皮要稍微厚一点，蒸的时候，馅儿里的油会浸入皮中。

沾醋，一定是陈醋，一口要下去，满口香。

记忆中最好吃的一次蒸饺，是嫂子的妈妈做的。韭菜猪肉馅，加了胡麻油，大锅大灶大笼屉，一家人围坐在炕头一起吃。

看着嫂子的妈妈围着灶台忙前忙后，被大锅里腾起的蒸汽围绕着。家里有个烟火气的女人真好。