巧克力慕斯

配方：

牛奶：500g

蛋黄：125g

细糖：150g

巧克力：400g

吉利丁：10g

淡奶油：500g

白兰地：20g

制作：

（1）把蛋黄打散然后加热至43℃打发

（2）把牛奶细糖煮沸倒入打发的蛋黄中，拌均匀回熬80℃过筛。

（3）过筛后，倒入巧克力容器中，浸泡一分钟，搅拌至巧克力溶化并拌均匀。

（4）放入泡好的吉利丁片，拌匀再加入打发5成的淡奶油，最后放入白兰地。

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