锅里水开倒入饺子，打三遍凉水，一定得喝饺子汤，原汤化原食。还有句老话，时常絮絮耳边，饺子就酒越喝越有，饺子蘸醋香油，吃几瓣蒜瓣子。在俺妈淳淳唠叨中，度过数载阳光雨雪。母亲仙逝廿年，俺已当姥爷十年，每当做饭俺下饺子，遵循此操作，也是唠叨个不停，老伴与儿子女儿女婿外孙女外孙，百听不厌有吃有喝就管。对于现剁馅现擀皮，这个老做法是对的。
饺子如果冰箱冷冻起来，此操作少许会破皮露馅，汤浑而失之原汤味道，偶出看电子书或微视屏，厨师言道:下冷冻水饺，水不要滚开半开撒点盐，直接倒饺子几个紧沾的，也不用掰会自化开，强用手掰必会烂，依然是锅开三遍凉水，熟饺子捞出来，在倒点凉水直接下饺子，连续两顿饭，效果及佳完好无损，愉快的吃好喝好。
阳光下过好每一天！
