说到春天的菜王，你知道它是啥吗？ 它就是素有“春天第一鲜”的冬笋，竹笋一年四季都有，但冬笋最佳，笋体肥大，味道鲜美，清脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美味。 冬笋具有低热量、低脂肪、高纤维的特点，多吃它能帮助消化，促进排便，刮油瘦身，也是高血压、高血糖、高血脂和肥胖人士的理想佳蔬。
今天将它搭配着荠菜一起炒， 荠菜是春天才有的一种野菜， 它虽是野菜，但营养丰富， 味道鲜美， 所含蛋白质、钙、维生素C尤多，钙的含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，还含有高达11种氨基酸， 常吃能降压明目、凉血止血、清热利尿、健脾利水的功效。三月正是采荠菜的好时候， 千万不可错过它哟。
今天就将这春天时令食材混炒在一起，做道很简单的家常小炒菜----荠菜炒冬笋，这菜做法很简单，注意冬笋含有草酸， 要放入加盐的水中焯煮五分钟后去除涩味。这是道很受欢迎的江南小菜，荠菜清香，冬笋鲜嫩，色彩淡雅，味美鲜香，是春天不过错过的家常小炒菜。吃它即可尝鲜， 又能减肥瘦身， 何乐不为呢？
【荠菜冬笋】 原料： 冬笋 1个 荠菜 1把 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 烧锅水加入点盐和几滴油， 将荠菜放入锅中焯烫变色后捞出；
3. 将焯烫好的荠菜切成细末备用；
4. 将冬笋放入锅中焯水，加入些盐；
5. 焯煮五分钟后捞出；
6. 烧热锅放入适量的油， 将荠菜末放入锅中翻炒；
7. 翻炒两下后加入冬笋进去继续翻炒；
8. 翻炒两下后加入盐调味即可；
小贴士：1. 荠菜清洗干净后，放入加入点盐和油的水中焯烫变色后捞出切成细末； 2. 冬笋要焯水，加入点盐， 焯煮五分钟去除其涩味。
