看过《香水》这部电影，谁都不会否认：香水，是艺术品；它的创造者格雷诺耶，是个地地道道的艺术家。
艺术家和任何一个凡人其实并没有什么不同，降临得如此随便（没有轰轰烈烈的接生，没有隆重殷切的期盼，没有寄托谁对谁的爱。他只是个出乎意料、不期而至的生命），而且往往降临在最恶劣不堪的环境里（最肮脏最恶臭的鱼市），活下来只是一种侥幸（没有被他母亲和鱼内脏一起倒掉，没有被孤儿院其它的孩子用被子捂死），他实际上谁都无需感谢。他被抛弃，被贩卖。对别人来说，他只是一个多余的东西，或者一个可以带来利益的工具。但老天就像给他开了一个最大的玩笑：别人想让他死，他却像细菌一样顽强地活下来，并最终得其所也；把他降生在最臭的境地，却赋予他一辈子与最香的气味打交道的能力。——天才何尝不是如此？
他被奴役，饱受苦难，直到有一天，他发现他拥有的天赋才是他存在的全部意义。
走上集市，他贪婪地吮吸这世界上的每一种气味，不挑不拣，不区分好坏。就像一个刚踏进社会的懵懂少年。
在茫茫人海，他忽然嗅到一种追魂摄魄的异香，那是卖黄杏的姑娘身上散发的体香。他开始忘乎所以地追逐，那是他第一次锁定目标地对一个美好的梦想展开追寻，就像一场初恋。然而最终他却因胆怯和用力过猛而扼杀了它（误杀了她）。
为了不让最初的梦想丢失，为了让心中的美好永远留存，他拜师学艺，决心找到“留住”的方法。他倾其所有才华，甚至不惜出卖一百种香水配方来获得深造的机会。
在他做出交易的同时，他也断了自己的后路。师傅（梦想的助力者）在仿佛看见他梦寐以求的利益的微笑中，永远没有醒来。而他也只有一个人向着更孤独、更高冷、更凶险的地方迈进，再也无法回头。他和他们有着本质的不同，他们是他登及顶峰必然踩过的尸首。
在继续攀登的路上，他发现了一个可怕的事实：他的身上有千百种味道，唯独没有他自身的味道！他可以被万千的别的东西所替代，唯独找不到他自己的存在！他必须创造一种能代表他的完美艺术品（极致香水），向人们证明他的存在，让人们记住他这个艺术家。
到了香草的圣地普罗旺斯，对于香水的制造者来说，就像一个艺术家被抛进了一块创作的沃土。他疯狂地投入创作，不知疲倦，不择手段、不要理智与情感。（为完成那场艺术的圣筵，他不惜“为了需要”一共杀害了十三名少女以萃取体香。）
凡人们对他的情感是极其复杂的，表面上对其行径惊恐、愤怒、唾弃，认为他是没有血肉和灵魂的怪胎，他们恨不得挫其骨，啖其肉而后快；然而骨子里又对他充满好奇、敬畏，甚至崇拜（希望一睹尊容，他出现时他们自觉避让，最终拜倒在他的脚下）。
当他站在绞首台上将他的作品（完美香水）呈现给世人（洒向空中）的一刻，所有的是非、善恶、悲喜都变成了扯淡！他瞬间从‘’恶魔‘’变作了‘’天使‘’，从‘’凶手‘’变成了‘’儿子‘’，只因他的杰作给了人们潜藏的欲念一个完美的出口，让他们剥掉了虚伪的外衣，露出了人类最原始的本能！——那就是艺术的力量！
当所有人都在艺术中迷醉，以为找到本真的时候（万众交欢），艺术家本人此刻却是无比孤独的。他想到的是他的“初见”、“初心”和“初恋”（那个曾最打动他的，却被他第一个杀死的卖黄杏的姑娘）。这个为艺术而疯狂到无情的艺术家，第一次落下泪来。
他可以给予人们想要的一切，他也可以用他的杰作换来人们认为他想要的一切，然而他却永远都找不回他的那个“最初”了！
其实那些人们为之倾倒的，他可以轻而易举换回的东西，他一样都不想要，他只想知道他到底是谁，他为什么来这个世界走一遭。
他回到他生命的原点（那个到处散发腥臭的鱼市），没有人发现他，他和所有芸芸众生一样平凡。但当他将那个能“代表他”的香水从头顶浇下去的时候，人们疯狂地蜂拥上来说‘’爱‘’他，并最终‘’吃掉‘’了他，片肉不存！
他终将只能依靠他创作的艺术找到他的存在感，除此而外，他什么也不是。人们‘’爱‘’他，也只是爱能够让他们满足心中欲念的他创造的艺术品，而非他这个艺术家本人。对他们而言，他也什么都不是！
不然，你没看见天明之后，就没人再记起昨晚那里发生了什么事，那里出现了谁，又消失了谁。人们照旧着他们各自的生活，只是顺手拾走地上的破衣烂衫，也并非要纪念什么人，什么作品，而只是因为“说不定洗洗还能穿”。
整个故事，冒似在演绎一个艺术家创作艺术品的传奇，而其实‘’香水‘’只是一种美好，人人都有可能是那个艺术家。
