豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
四喜豆腐：
材料：豆腐一块 柿子椒半个 猪肉馅1小碗 韭菜1小把 虾皮1小把 鸡蛋清1个
做法：1.豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用
2.炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出，从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟
3.另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用.
脆皮豆腐
材料：豆腐一块葱花 适量玉米淀粉 半碗鸡蛋 生抽2勺 蚝油1勺 老抽几滴 白糖半勺
做法：1.先来调一碗酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用
2.豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄
3.倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可，记得轻轻翻动哦!脆皮豆腐完成
鸡蛋抱豆腐
材料：鸡蛋 2个 豆腐一块 猪肉一小块 香菇5－6朵 小葱2根 生抽2勺 蚝油1勺 老抽一点点 淀粉1勺勾芡用
做法：1.香菇就洗净备用，香菇切丁、肉切末、葱花切细。
2.打两个鸡蛋在碗里加一点盐打散，再加1.5倍的温水搅匀。豆腐切丁装进一个深碗。
3.把打好的鸡蛋液倒进豆腐，上锅蒸，水开后大火蒸十分钟。
4.热锅下油，下肉末炒干水分下香菇，下2勺生抽、1勺蚝油、一点点勺老抽、盐，炒匀，加半碗水煮熟配料。
5.淋入淀粉水，收汁。淋入蒸好的豆腐碗，撒葱花。
