想学地道鹅肉粉的朋友，三点重点记好：
一、湖南长沙曾食坊培训学习内容：
① 原汤是根本，鹅骨老火慢熬，做好去腥，汤鲜不腻；
② 鹅肉卤制把控火候，肉质嫩而不柴，鹅杂卤味同步教学；
③ 灵魂糊辣椒、酸萝卜配菜加持，清汤红汤都能做，早中晚都适合卖。
鹅骨原汤熬制核心选料处理、去腥技巧，鹅骨搭配老鸡筒骨 + 香料配比，慢炖出奶白原汤；高汤日常养护、防发酸方法，解决汤发腥、寡淡、容易浑汤的问题。清汤、红汤两套汤底配方全部交底。
鹅肉及鹅杂卤煮工艺整鹅挑选、腌制去腥，把控卤煮火候与时间，鹅肉切片不柴、入味多汁；鹅肝、鹅胗、鹅肠、鹅血等鹅杂单独处理卤制，卤汤循环保养技术教学。
特色蘸料与配菜制作糊辣椒、烧椒酱、秘制红油、蒜蓉蘸水、酸萝卜、泡酸菜，都是鹅肉粉灵魂配菜，兼顾贵州原味和湖南香辣口味。
烫粉出餐标准化圆粉、宽粉泡发、烫粉时长把控，装碗顺序、分量标准；加鹅杂、鹅腿、鹅翅加料方案，出餐稳定速度快。
湖南长沙曾食坊培训优势：
老师傅一对一带实操，全程自己动手练习，不是单纯看演示，零基础也能上手，不限学时，学会为止
配方无保留，原料市场都能买到，不强制店内采购物料
支持先来现场试吃参观，满意再报名；外地学员包吃住
电话： 曾莎老师 一个人学费可以两个人同时学习
学费：1800元学习两个小吃项目 （一次性收费，含食材实操，包吃住）
地址：长沙市雨花区红星糖酒城大门口右侧二楼
