这一期的分享会，大家来到了位于奎元路的初心咖啡馆新店，开始了WF用脚步丈量潮州咖啡馆的第一期。
一听到“初心”这么有文艺范的店名字，估计有很多人会好奇这名字的由来。店家道出了由来：其实起店名的时候并没有什么刻意的意思，很简单的只是为了让其他人能轻易记住，有一句众人皆知的网络短语是这么写的：“勿忘初心，方得始终！”说的是提醒我们，做什么事情都要始终记得当初为什么而上路，才能得到你想要的一切。店家江湖人称大松，是一名实打实的咖啡发烧友，学生时代迷恋上带有神秘色彩的咖啡，喝咖啡成为每天必然的习惯。毕业后从事过几个行业而后转入咖啡行业，虽然所学专业与此没有任何相关但一点也不妨碍他的事业发展，他说兴趣是最好的老师所以即便刚踏入行业应聘残忍被拒，他也没有灰心一直坚持咖啡这条路直到现在。对咖啡一无所知他便去专业的机构参加培训学习，从底层做起煅造成一位名声显赫的咖啡师。几年前同创业伙伴在牌坊街第一家店的墙上写上的“勿忘初心，方得始终！”到现在仍旧刻在墙上很是显眼，其实这八个字也在不断激励他们勇往直前！都说万事开头难，刚开店的时候经营得并不是很好，从下午开始开店到晚上经常没有顾客到来。他们共同思考可能的缘由，同时开始尝试走出店门外以顾客的角度去衡量评价这家店，再则到同行的店面去走动走动常与店主聊天学习他人经营的长处。然后他们把所学的东西运用到自己开店运营的现实中来，大松说实践出真知，学习真的是永无止境。学来的东西如果没有切身体会地去运用，自己是不会有真正的心得的。走同样的路由于各种各样不同的因素原因过程是不可能一摸一样的，重要的还是得贴合实际面对现实的问题去解决它。一直坚持的东西如果放在实际不适用，那就做适当的改变让它能够被其他人所接受，比方说当时大家还喝不惯咖啡那就研制出其它一些饮品来，带动人流让到店的顾客多些选择。虽然很多咖啡馆的产品都想专一于咖啡，但为了得以适应生存经营下去还是有必要做一些方面的调整，通过之后的努力把咖啡文化的氛围营造起来，也给顾客一段时间的适应让他们接受并开始喜欢上喝咖啡。创业初期的他们算是幸运的，碰见困难时常有贵人指点迷津，脚踏实地地稳扎稳打第一家店的运作慢慢地开始上了正常的轨道。同是接触咖啡，那么创业前后大松对咖啡的理解认识有什么不同呢？他说是玩与认真对待一件事情的态度差别。学生时代喜欢咖啡可以看有关的书籍，可以去不同的咖啡馆细细品尝享受，只要自己乐意慵懒地抱着书本呆个一下午也是予许的，只要对自己负责就行了。创业的时候可就得以认真的态度对待咖啡这件事了，责任与要求等等便多了许多。有更多的心思需要放到门店的生意上，就拿产品来说要做到非常专业并且日趋完美，在制作的过程中要仔细用心，坚持自己能接受得了的饮品才送到顾客的手中就连细节也不可马虎，不为了做饮品而做饮品，通过开放式的吧台让顾客亲眼所见伙伴们的工作，在统一标准认真要求严格的工作态度中去赢得消费者的好评与认可。当兴趣爱好变成了自己的事业的确事情的性质开始变得不同，事情开始变得复杂起来。很多人都知道创业行动起来并不容易，为了持续的发展下去有方方面面的东西需要去考量思考做改变，好在有兴趣作陪不简单的事情也变得乐此不疲。爱咖啡的人能在创业的过程中充分地享受它带来的乐趣，大松与初心如同幼苗茁壮成长为一棵大树，叶子与枝干都越发成熟起来。现在，大松已将行业的发展转向咖啡专业技术知识的培训，成立了团队人才不断地输出输入，他想培养更多合格的能独当一面开咖啡馆的咖啡爱好者，坚持简单且纯粹的初心，把咖啡这一文化传播开来。以咖啡为介质链接人与人之间的关系享受工作所带给他的生活乐趣，好玩的事情怎么做都不累。勿忘初心，方得始终！期待下一期的脚步丈量咖啡馆之旅！
