吃一直是一门深厚的学问，民以食为天。作为食物中最为重要的一类，肉类，自然占有不可撼动的第一顺位。因此，针对吃肉出一本书不足为奇，相反，这样的书应该越多越好，用于指导民生和食客。不同于普通的烹饪指南，《我要吃肉》除了有精美高清的各类肉类图片、食物照片，还有很多针对肉类的各种文章。用肉将各地的不同风味串联起来，把文化的差异消除，果然是同一个世界，同一个餐桌。
要说这是一本散发着肉香的书，应该没人会反对。从书名那铺满肉片的排版就可见一斑。书名也够直接了当，《我要吃肉》。这是系列丛书的第二本，都是关于吃的，《皇上吃什么》、《潘金莲的饺子》等等，每个名字都饱含果腹感和烟火气。要说写吃的书，很容易落入食谱的俗套，只有想汪曾祺、苏轼这样的文雅吃客，才能写出带着肉香的文字。本书的编辑就巧妙的规避了这一缺点，大量的用文章配合精美图片的形式，来告诉大家，为什么肉好吃，怎么才好吃，到底哪里好吃。
肉的种类非常多，鸡鸭鱼羊牛猪。每一个种类，本书都开了一长，而且基本都用正正好好一页的文字篇幅，让不同的作者从他们的角度来写关于这一章肉主题的文章。以鸭为例，从南京的盐水鸭开始，到北京烤鸭，到江浙的酱鸭，再到武汉的鸭脖，不仅是对鸭子各种做法的巡演，也是对不同区域习俗的巡演，真是让人感叹，一个小小的鸭子都能有这么出彩。相比而鸭子的瘦小，牛、羊、猪不仅仅是体积大，还意味着他们的可以上桌的部位多、做法杂。每一位被编辑选入的作者，都用自己的笔调来写他所尝过的味道，从风味到做法，从感觉到体验，让读者不流口水是不可能的。只能感叹自己身在大中国地区，除去那些风光秀丽、四季分明的景色让人着迷，更重要的还是各地街头巷尾飘来的阵阵肉香。在全国各地旅游，除去要带一张地图，看来还要再带一张美食导航。
为了增加读者的乐趣，书中不仅仅是单单配了图，写了介绍文章。还有各种的小贴士，比如老上海炸猪排的简单做法、老北京炸鸡店的分布、羊身上各个部位肉的特点等等。随便翻开一页，都不至于让食客和读者失望，看的馋了要是正好在这个城市，那就按图索骥，就地找推荐的餐馆；要是手边有材料，那就按照作者的步骤，一步一步做来，娱乐和教学兼备。
唯一遗憾的是，书中对新鲜菜系着墨过少，不过也能理解，毕竟那些经过几百年，甚至千年沉淀下来的美食，不是简简单单几道创新菜可以代替的，毕竟味蕾的传承，就跟文化一样，那是一代又一代，在灶台上看着外婆奶奶们一铲子一铲子炒出来的，那样的记忆早已经过舌尖、植入血液。
