资料参考来源于 —《中外管理》

“水培蔬菜产量高”是个伪命题。

实际上中国的蔬菜严重过剩，但质量很差，没必要在产量上花心思，应该在质量上多下功夫。

水培蔬菜和常规蔬菜相比，化肥用量不见得比常规蔬菜少，如果要说优点的话，水培蔬菜可能农药用得相对少一些。但农药用得少，不代表不用，高温高湿又有养分的情况下，细菌肯定是最易生长的，所以水培蔬菜用杀菌剂的有很多。但是如果和有机蔬菜相比，农药用得少的优势则根本不明显。而且能耗非常高，能耗问题是所有玻璃温室的一个非常大的bug。电耗太大，10度电只能生产1公斤左右的蔬菜。

    水培不能叫有机水培，只能叫水培，因为目前国家还没有对水培模式的植物工厂做有机认证。

首先水培模式是利用化学元素作为培育的营养液，但他们这些所谓的营养液完全不能模仿土壤的营养。因为植物的营养除了从土壤中吸取之外，当植物受到外界刺激的时候，也会产生很微量但又很关键的营养元素。比如，植物被虫子侵袭了，它会生成一些多酚类的营养物质，这种物质对人体是非常有益的。但是水培的植物没有虫子和杂草的威胁，也没有风吹雨打，不可能产生这些营养物质。还有，土壤中微生物和蔬菜根系之间的互动会产生很多氨基酸，水培模式也是做不到的。

也就是说，科技根本模仿不了土壤的生态和土壤的全营养元素。如果按100分算的话，人类也就只能模仿80分，剩下的那20分又是非常关键的。就像我们吃的大米，实际上只有糖分和淀粉，而水稻的90%养分都在胚芽上，胚芽是非常小的一点，而我们现在的碾米技术把胚芽全部都去除，只剩下粳白米了。土壤的养分道理也是一样的，最关键的又难以模仿的占到了10-20%。

人类对土壤的了解，远远不如对太空了解的多。