沙尖鱼规属海水鱼，肉质鲜美，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
南海海鲜，码头直发，拒绝养殖，只做野生，先货后款，保证品质，选购微信：BTA616
沙尖鱼 一斤
盐 适量
油 适量
辣椒 适量
香葱 适量
生抽 适量
生粉 适量
新鲜的沙尖鱼切除肉脏，清洗干净，沥干水份。
加入适量的盐和生粉，少量的姜片，拌匀腌制20分钟。（500克沙尖鱼放了4、5克的细盐腌制，咸味酌情参考。）
平底锅中大火烧热，加入少量的蒜瓣和姜片干炒至微微发黄，倒入适量的油烧热至蒜姜发黄，捞出不要。
一条条地放入沙尖鱼，稍微晃动平底锅，让油均匀地流动平底锅。
数分钟，目测沙尖鱼底部煎至焦黄，翻面。再煎数分钟，鱼身两面焦黄熟透即可，装盘。想要更脆的口感可以延长时间。
料理碟倒入玉米油，加入适量的生抽酱油。
干辣椒切碎，葱粒只取葱头部分。蒜瓣剁碎。
除了酱油，倒入蒜蓉，葱粒，和干辣椒中小火干炒至微微发黄。
倒入酱油，关火。利用余温翻炒。淋在煎好的沙尖鱼，撒上葱丝即可。
外脆肉嫩，嫩里带着丝丝的鲜甜，微微辣动味蕾。两个字，超赞！
END
煎至数分钟，目测沙尖鱼底部呈焦黄色，小心翻面。再煎数分钟，鱼身两面焦黄熟透即可，装盘。想要更脆的口感可以延长时间。
