香菇油饭
用料
长粒米130g；干香菇5朵；虾皮或虾米5ml约1g；盐（可不用）1ml；糖5ml；料酒5ml；生抽10ml；老抽5ml；食用油10ml
做法干香菇泡软，切成小丁；虾皮洗净长粒米洗净加入1:1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味汁，料酒、生抽、老抽、糖、盐（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可响油白菜
用料
白菜300g；生抽2小匙；陈醋1小匙；盐1/2小匙；糖1/4小匙；花椒粉一点点；辣椒粉根据个人洗好添加；油1大匙；白芝麻可有可无
做法白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋（今天用的宁化府老陈醋）~拌一下就可以吃啦素炒三丁
用料
香菇；胡萝卜；豌豆；葱；姜；生抽；蚝油；糖；水淀粉
做法胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香放入香菇丁炒1分钟再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）入盘大葱烧豆腐
用料
豆腐；大葱一颗；生抽；老抽；糖；香油；盐；水淀
做法葱切片、豆腐切块备用锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用锅中留底油加入葱片爆香调入生抽、老抽、糖翻匀加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水（或高汤）微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐（因为生抽老抽均有咸度，盐要少加），中火收汁素干煸豆角
用料
豆角；蒜；姜；干辣椒；花椒；酱油；盐；糖
做法准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油准备大量的蒜末姜末，一定要大量干辣椒切段锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒煸炒出香味放入豆角迅速放入酱油，少量盐，少量糖出锅西红柿烧茄子
用料
西红柿2个；长茄子2根 ；大蒜5瓣；香葱1根；生姜1片；盐1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺
做法西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。盛盘，上桌~照烧杏鲍菇
用料
海苔碎1大匙；杏鲍菇两三个；青椒一个；生抽3大匙；糖1大匙；姜末1小匙
做法杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可鱼香杏鲍菇
用料
杏鲍菇1-2根；蒜瓣2-3粒；生抽一大勺，鱼香调味汁；料酒一大勺，鱼香调味汁；醋一大勺，鱼香调味汁；糖一大勺，鱼香调味汁；剁椒20g，鱼香调味汁；生粉15g，鱼香调味汁
做法将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀剁椒用刀剁细碎将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用杏鲍菇洗净，切细长条锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可美极杏鲍菇
用料
杏鲍菇1根；蒜1瓣；香葱1根；黑胡椒碎5g；盐3g；白糖5g；油30ml；美极鲜味汁15ml
做法杏鲍菇洗净切成5cm长的长方条，蒜瓣切末，香葱切葱花。大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟。加入美极鲜、白糖、黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅啦～宫保杏鲍菇——比肉还美味哦
用料
杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
做法杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。放入杏鲍菇丁翻炒。转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。素宫保鸡丁
用料
杏鲍菇1个（大）；花生1小碗；红椒1个；大葱1小段；花椒1小撮；干辣椒1小撮；生抽2勺；老抽一点点；醋1勺；糖半勺；盐适量；淀粉半勺；蒜2瓣；麻油1勺
做法食材准备。杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起。重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味）剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入蒜末，大葱段和红辣椒丁中火爆香。倒入杏鲍菇翻炒均匀。倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。最后可淋上1勺麻油，装盘。主厨炒蘑菇
用料
口蘑10个；大蒜4瓣；黄油一坨；黑胡椒碎适量；盐少许；水淀粉少许
做法口蘑洗净切片，大蒜切小小粒。平底锅下入黄油，加热慢慢融化。全部融化后加入大蒜粒，炒香。加入口蘑炒软，期间会出很多汤汁，但是要收干，感觉好浪费啊！！！出锅前磨入黑椒碎，依口味调入适量盐。红烧土豆
用料
土豆一两个；胡萝卜一根；香菇四五朵；盐1/2小匙；老抽2大匙；冰糖三四粒；八角一个
做法
土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。
