微辣版酸汤肥牛，软嫩鲜香，酸爽可口的下饭菜！
酸汤肥牛是较常见的川菜之一，薄薄的肥牛入口即化，配上金灿灿的酸汤，汤里飘着鲜艳的红绿辣椒，甚是好看！配菜是清脆口感的金针菇，也可以加粉丝、木耳等！
肥牛是经过排酸处理刨成薄片的牛肉，属牛脊背中部做成的肥牛最好，脊背上部和下部也可以做成肥牛，也有一些用牛腹部制成。
牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸，具有补脾胃、强筋骨、补气养胃的功效！日常中，肥牛可炒可涮，是涮火锅最常见的食材，或者搭配洋葱做成肥牛饭也很受大家欢迎！
刚来这那年，和大琪住在公主坟一条小胡同里，附近有家餐馆是每次发工资必去报道的地方！
酸汤肥牛是最常点的菜，金灿灿的汤汁里泡着软嫩鲜香的肥牛，金针菇和酸菜被浸饱了辣汁！被辣到直吐舌头，也要喝几口酸汤！
今天恰巧下雨了，虽是春天也稍显阴冷，做一小碗酸汤肥牛，不能吃辣的我，改成“清汤”版酸汤肥牛！米饭正在锅里，我要开动啦！
“清汤”微辣版酸汤肥牛：
食材：肥牛卷，金针菇，红辣椒，青辣椒，姜适量，蒜适量，花椒粒适量
调味料：白醋，猪骨浓汤宝，盐，料酒
制作步骤：
1.金针菇适量，用清水冲洗干净后，用刀切掉根部，稍微撕散一些。
2.烧一锅开水，将金针菇放入开水中焯2分钟左右，捞出码在盘底备用。
3.另起一锅开水，将肥牛片放入锅中烫一下，五分熟即可，立刻捞出沥一下血水备用。
4.准备几颗红辣椒和绿辣椒，切成辣椒碎，再切一些蒜末和姜末备用。
5.大火将锅预热倒入适量食用油，放蒜末和姜末爆香，再放辣椒碎翻炒一下。
6.辣椒炒香后加一碗水，三勺白醋，半块猪骨浓汤宝，少许料酒，少量盐（可不放），待水烧开后将肥牛放入煮熟。
7.煮熟的肥牛捞出码在金针菇上，将锅中的汤一同倒入碗中，撒一些辣椒碎在肥牛上。
8.另起一锅预热后倒适量食用油，小火放入花椒，待有花椒香味即可，将花椒油趁热淋在肥牛上，酸汤肥牛就完成了！
小贴士：
1.这道是非辣版酸汤肥牛，如果能吃辣的朋友，煮汤时加黄灯笼辣椒酱，汤汁就会变得金灿灿！
2.肥牛烫熟即可，不要煮得太久，否则肉质会变柴影响口感！
