有一种甜品点心，以爆红的方式出现在人们的视线，每次我路过一些点心店，都会看到超级多的人在排队购买。后来了解了才知道，这是舒芙蕾，也有不少人说，舒芙蕾就是一蛋糕，为啥那么火？主要是因为口感比一般蛋糕更加细腻绵密轻盈，再搭配一些酸奶或者巧克力酱，简直是完美搭配。
舒芙蕾源自法国，法国有句名言：“是客人等舒芙蕾，而不是舒芙蕾等客人”。舒芙蕾做法简单，只需要打发好蛋白，不用烤箱，一只平底锅就能做出来，自从知道这做法后，女儿天天吵着早餐要吃它，她爱吃我也乐意做，简单不繁琐。里面有鸡蛋，牛奶，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，尤其钙含量高，孩子长身体时期吃，真是很合适。
【舒芙蕾】
【食材：牛奶45克，低筋面粉或者普通面粉50克，鸡蛋3个，细砂糖30克】
——【步骤】——
(1)：准备2个盆子，将鸡蛋的蛋清蛋白分离，确保装蛋白的盆子无水无油，不然会影响蛋白的打发。
(2)： 蛋黄先加入牛奶拌匀，然后倒入低筋面粉，搅拌至没有粒状的面粉。
如果没有牛奶，换成等量的清水也可以的，关于面粉，低筋，普通中筋面粉都可以，低筋会更加细腻一点，但是一定不要用高筋面粉，口感会变粗糙。
(3)：开始打发蛋清，先滴进去几点白醋或者柠檬汁，没有就不放，细砂糖分三次放入蛋清里面，每次都要等糖跟蛋白完全融合了再放下一次。
然后用电动打蛋器打发至能拉出直立的小尖角，先高速打发1分钟，然后转低速打，这样速度快，得到的蛋白也会很细腻。
(4)：先用铲子取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里面，然后用从底往上以炒菜的方法拌匀，切记不要画圈搅拌，容易消泡。
(5)：再将拌好的蛋糊跟剩下的蛋白霜混合，同样的手法拌匀。
(6):平底锅开小火预热，刷上一些植物油，用勺子倒上1勺面糊，盖上锅盖，小火3分钟，打开盖子翻面，再盖上盖子等一分钟，然后关火，焖30秒就可以了。
大家可以根据自身锅的情况调节时间，底部变得略焦黄就可以翻面了。
(7):出锅的舒芙蕾，松软有弹性，最好趁热吃，冷了会有所回缩，不过味道依然在线，可以淋上一些酸奶，巧克力酱等，味道更好。
——【小贴士】
1. 打发蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，有利于蛋白霜的打发和稳定，如果没有，也可以不放。
2. 最好是用不煎锅来做，基本不会粘锅，如果粘锅，就是时间还不够，多等一会再翻面。
3. 这个量可以做6个直径差不多8厘米的舒芙蕾松饼，大家可以根据食量增减配方。
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