每次去超市，看到货架上各种各样的酸奶品种，选择恐惧症都要犯了，这可怎么选啊！
酸奶是以鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷冻后加入纯乳酸菌种，再经发酵而制成的奶制品。目前，我国市场上销售的酸奶品种繁多。
按产品中所含脂肪的含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶。 按生产时所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。
面对众多的酸奶生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的酸奶产品，消费者选购时应该注意以下几点：
1.选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。
2.要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，选择适合自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
3.消费者在购买产品后，食用时应观察色泽及外观，仔细品尝。优质酸奶，应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致；劣质酸奶色泽不一致，呈微黄或稍黄；优质酸奶应凝块结实，均匀细腻，无气泡，允许有少量的乳清析出；变质酸奶凝块不结实且不均匀，有气泡，乳清析出严重或乳清分离；优质酸奶应具有鲜奶经发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味，无异味；劣质酸奶酸味过重，酒精发酵味浓，有霉味，馊味等异味。
4.由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2～6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
5.在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
Tips：酸奶的饮用方法也有讲究哦~
① 酸牛奶忌加热！因为加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的活性乳酸菌也被杀死，营养价值大为降低。活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增加胃肠消化能力的作用。
② 空腹最好不要喝酸奶。因为空腹时的胃酸pH值在2以下，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饭后2小时饮用，保健功能较好。
③ 食用酸奶后要漱口！因为乳酸菌中的某些菌种，会促进龋齿的形成。
很多人选择酸奶都是认为它含有乳酸菌，对我们的肠胃比较好，但是很多时候酸奶因为遇热容易破环掉里面的乳酸菌，但是从冰箱里立马拿出来的酸奶友过于寒凉，对于女性和孩子来说容易感觉太寒，所以很难能够摄入到足够的乳酸菌，而且很多市售的酸奶也都是添加各种成分，并不是很纯的酸奶，乳酸菌含量也不是很多，所以不要贪杯哦。
其实吃酸奶对我们的肠胃调节作用并不大，还容易造成一些糖分的摄入，所以现在市面上出现了益生菌，可以干吃的益生菌，或冲水的益生菌，或益生菌片，大家一定要了解益生菌是很容易在通过肠道进入胃里的时候倍胃酸破坏，等于吃了也没用，那怎么办呢？
选择益生菌时一定要选择品质优良的，同时要了解下它的工艺是怎样的？因为要不然你吃的益生菌都是死的，那就是白吃啦。
