麻辣香锅鸡翅
主料：鸡翅10个左右，土豆2个
配料：花生米30g，红干辣椒20g，花椒10g，豆瓣酱2勺，葱姜蒜少许，八角3个，桂皮1片，香叶2片，料酒2勺，酱油1勺，糖2小勺，油盐适量
1
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒、盐、葱、姜、白酒等腌制30分钟；
2
捞出鸡翅控干表面水分，放少许油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
3
煎至金黄后反面，另一面也煎至金黄后捞出；
4
将土豆片平铺在锅底，将两面煎至金黄后盛出；
5
锅烧热，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆香；
6
下入煎过的鸡翅和土豆片，倒入适量料酒和少许酱油，翻炒均匀；
7
加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；
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出锅后撒上一些熟花生米，味道更香口。
小贴士：
1.煎鸡翅的时候用中小火慢慢煎；
2.土豆片厚度适中才容易煎熟；
3.出锅后加入少许薄荷叶更能增香。
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